Perníkové sušenky

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 72 tvarovaných sušenek

S příchodem chladného počasí a blížícími se hlavními zimními svátky se perníčky stávají jednou z nejžádanějších pochoutek na stole. Zahřejí svou kořeněnou chutí a naplní dům voňavou vůní, která všechny sládne k čaji. Do vykrajování sušenek z těsta a jejich zdobení můžete zapojit všechny. A aby se zajistilo rovnoměrné pečení, nezapomeňte během pečení střídat plechy. Krásné perníčky lze nejen podávat u stolu, ale také mohou být krásným, krásně zdobeným dárkem pro přátele nebo kolegy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Oranžový základ

165 g lehce soleného másla, změklého
1 a 2/3 hrnku cukru
Kůra z 1 pomeranče

Suché přísady

4 hrnky prémiové mouky + 0,5 hrnku navíc na práci dle potřeby
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 lžíce mletého sušeného zázvoru
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
0,5 lžičky mletého nového koření
2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého hřebíčku
0,5 lžičky hrubé soli

Tekuté přísady

2 vejce
0,5 šálku tmavé melasy
Šťáva z 1 citronu

Pomerančová glazura

1 hrnek moučkového cukru
Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
1 - 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
0,5 lžičky pomerančového likéru
1/4 čajové lžičky světlého kukuřičného sirupu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mletý zázvor, muškátový oříšek, nové koření, karafiát, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

WarpDo mísy mixéru s metlovým nástavcem dejte máslo, cukr a pomerančovou kůru a šlehejte do hladka, 5–8 minut.
Suché přísadyVe středně velké míse prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sušený zázvor, muškátový oříšek, nové koření, skořici, hřebíček a sůl. Dobře promíchejte a dejte stranou.

Tekuté přísadyV jiné míse prošlehejte vejce, melasu a citronovou šťávu.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Jakmile se máslo a cukr spojí, snižte rychlost mixéru na minimum a přidejte suché ingredience. Přidejte vaječnou směs a po spojení vyjměte mísu mixéru. Těsto na sušenky rozdělte na dvě poloviny. Jednu polovinu těsta vtlačte mezi dva listy voskovaného papíru nebo potravinové fólie a dejte na 15 minut do lednice. Opakujte s druhou polovinou. Vychlazené těsto se bude snáze válet. Také se při válení zahřeje pouze jedna polovina těsta.
Lehce pomoučte rovný povrch. Pomoučte také váleček a opatrně vyválejte jednu polovinu těsta na tloušťku asi 1 cm. Lehce pomoučte vykrajovátka a vykrajujte tvary, aby zůstaly co nejméně zbytky.
Kovovou stěrkou opatrně přendávejte sušenky jednu po druhé na plech (sušenky by měly být stejné velikosti). Opakujte s druhou polovinou těsta a sušenky přendávejte na další plech. Tyto sušenky se mohou při pečení trochu roztéct. Udržujte tvary mírně od sebe. Je lepší sušenky rozprostřít na tenké vrstvě na 3 plechy, než je nacpat na 2 plechy..

Pečte dozlatova po okrajích, 8 až 10 minut, v polovině pečení plechy otáčejte.

Tipy na vaření

Zbyly vám nějaké zbytky těsta? Vytvarujte je do kuličky, zploštěte a dejte do lednice. Sušenky z tohoto těsta mohou být pevnější, protože se hnětly déle..
Jednoduchá pomerančová glazura

Proč nezdobit perník polevou?

Všechny ingredience dejte do středně velké mísy a šlehejte, dokud se nespojí. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte trochu pomerančové šťávy nebo vody.

Polevu přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a pipetujte ji mezi dva tvary sušenek. Dvě sušenky pokryté polevou jemně vtlačte do středu.
Tipy na kulinářské zdobení

Sváteční perníčky - Tyto sušenky jsou tak krásné, že je můžete podávat tak, jak jsou!

Miluji springerle, německé sušenky s anýzovou příchutí, pro ty jemné formičky (a vyřezávané válečky), které se na ně používají. Tyto sušenky s vyvýšeným vzorem jsem upekla ve formičkách na springerle a výsledek byl úžasný. Jsou to sušenky, nad kterými se lidem dlouho sbíhají sliny, než sní najednou půlku plechu!

Jednoduše posypte ozdobné vykrajovátka na sušenky (nebo váleček) moukou a lehce oklepejte přebytečnou mouku. Těsto rozválejte na velmi tenký váleček (1–0,5 cm na tloušťku). Vykrajovátky vykrajujte nebo rozválejte a ostrým nožem kolem nich vytvořte tvary. Sušenky položte s mírnými rozestupy na vymazaný plech posypaný anýzem a pečte 6–8 minut. Nepoužíváte vykrajovátka? Nabírejte těsto lžičkou a vytvarujte kuličky. Kuličky přitlačte na vymazaný plech nebo okraje přitlačte vidličkou, abyste vytvořili rýhy. Pečte 10–12 minut, dokud okraje nebudou zlatavě hnědé.