Frittata burger v italském stylu

Hlasy: 3

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

New York City překypuje italskými restauracemi a obchody s potravinami, ale Arthur Avenue v Bronxu je tím pravým místem, kde můžete zažít italskou kuchyni. Tato čtvrť je plná rodinných podniků, které se dědí z generace na generaci, a díky nimž se zde cítíte, jako byste uvízli v časové smyčce, a to v tom nejlepším možném slova smyslu. Pokud chcete něco skutečně speciálního, od lilku parmazánu po těstoviny ziti a šťavnaté italské sendviče, zamiřte na Arthur Avenue. Tento burger s křupavou fontina frittatou a česnekovo-chilli kečupem je mou poctou této slavné čtvrti Bronxu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hamburgery

4 ciabatty nebo sezamové housky, rozpůlené, dle chuti opečené
700 g mletého hovězího masa z plece
1,5 lžíce řepkového oleje
1 hrst listů rukoly

Kečup "Fra Diablo"

1 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku, prolisované
1/4 čajové lžičky vloček červené chilli papričky
3/4 šálku rajčatová omáčka
2 čajové lžičky nasekaných lístků oregana
2 lžičky červeného vinného octa
2 lžíce nasekaných bazalkových lístků

Sýrová frittata

1 hrnek strouhaného sýra fontina, parmazán, asiago nebo směs těchto sýrů
2 lžičky mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ciabatta, mleté hovězí maso, Sýr Fontina, Sýr Asiago, rajčatová omáčka, vločky červené papriky, vinný ocet, oregano, bazalka, kečup, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu kečupuV malém, nereaktivním hrnci zahřejte olej na středním plameni. Přidejte česnek a chilli vločky a vařte 1 minutu. Přidejte rajčatovou a oreganovou omáčku a vařte 2 minuty. Sejměte z ohně, vmíchejte bazalkový ocet a osolte a opepřete. Sceďte přes síto a nalijte do misky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu nebo přikryjte a dejte do lednice až na 1 den. Před podáváním přelijte do omáčníku a nechte odstát při pokojové teplotě.
Na přípravu frittat fricoV míse smíchejte sýr a mouku. Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 20 cm na středně vysokém plameni. Přidejte 3 lžíce sýrové směsi a smažte, dokud spodní strana nezíská zlatohnědou barvu.

Otočte pomocí žáruvzdorné silikonové stěrky a pečte dalších 10–15 sekund. Přendejte na talíř a nechte vychladnout. Otřete pánev papírovou utěrkou a opakujte se zbývajícími tortilami.

Maso rozdělte na 4 stejné porce, každá o hmotnosti přibližně 170 gramů. Z každé porce vytvarujte placku o tloušťce přibližně 2 cm a uprostřed udělejte palcem široký důlek. Obě strany osolte a opepřete. Placky opečte na oleji.
Sestavte burger s plackou a sýrovou plackou a podávejte s kečupem.

Recept Burger s houbami a domácí kečup.