Čokoládový salám

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 450 g.

V tomto receptu si připravíme skvělý čokoládový „poleno“ s kousky ořechů a sušeného ovoce. Je to skvělý způsob, jak využít zbylé drobky z dortu nebo sušenek, a dezert si můžete okořenit jakýmkoli ovocem a ořechy dle vlastního výběru. Já obzvláště ráda používám čokoládový dort, ale můžete použít jakýkoli dort, vaše oblíbené sušenky nebo brownies. Pokud vám zbyla ganache z přípravy jiných dezertů, můžete ji použít místo přípravy čerstvé ganache podle tohoto receptu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g (asi 4 lžíce) hotový dort nebo kusů soubory cookie
55 g (asi 15 ks) sušených fíků, nasekaných
55 g (asi 5 ks) datlí, vypeckovaných a nasekaných
1/2 hrnku/55 g sušených brusinek
1/2 hrnku/110 g pražených mandlí, nahrubo nasekaných
1/2 hrnku/110 g pražených lískových ořechů, nahrubo nasekaných
1/2 lžičky soli
1 hrnek smetany ke šlehání
1,25 hrnku/225 g nasekané hořké čokolády
1 čajová lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, sušenky, čokoládové sušenky, fíky, data, brusinka, mandle, lískové ořechy, krém, tmavá čokoláda, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Ganache krém

Nasekanou čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky; smetanu dejte do malého hrnce na střední teplotu. Smetanu přiveďte k mírnému varu, dokud se po okrajích nezačnou tvořit bublinky, ale nevařte. Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu a nechte ji asi minutu změknout. Poté míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká.
Čokoládová klobása

Zbývající drobky z dortu nebo sušenek dejte do kuchyňského robotu a mixujte do drobivé konzistence. Směs dejte do velké mísy.

Přidejte nasekané sušené ovoce, ořechy a sůl, vše dobře promíchejte.
Do ganache přidejte vanilkový extrakt a poté nalijte krém na těsto na dort. Důkladně promíchejte do hladka. Přitlačte na povrch těsta potravinovou fólii a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby směs dostatečně ztuhla.
Jakmile směs ztuhne, lžící vyjměte polovinu těsta a pomocí voskovaného papíru nebo pergamenu z něj vyválejte váleček o průměru asi 5 cm a délce 22 cm. Výsledný váleček několikrát vyválejte na stole, dokud nevytvoří kulatý tvar. Postup opakujte s druhou polovinou a vytvořte podobný váleček.
Rohlíky položte na plech a dejte alespoň na 2 hodiny ztuhnout do mrazáku. „Čokoládová klobása“ může být zmrazena až na měsíc, ale pro delší skladování ji zabalte do potravinářské fólie, abyste zabránili vzniku zápachu a tvorbě ledu.
Asi 15 minut před podáváním vyjměte rohlíky z mrazáku. Obalte je v moučkovém cukru, aby připomínaly salám. Nakrájejte je na tenké plátky a podávejte. Rohlíky mohou při pokojové teplotě několik hodin stát, ale příliš změknou. Pokud změknou, dejte je krátce do lednice nebo mrazáku. Pokud se moučkový cukr začne rozpouštět, obalte „čokoládové klobásky“ znovu v cukru.

Autor receptu - Elizabeth Labau je food copywriterka, cukrářka a food fotografka žijící v Salt Lake City v Utahu.

Kategorie:

recept / Dezerty / Cukrovinky / Italská kuchyně

Podobné recepty