Francouzský nugatine s pistáciemi

Hlasy: 1

Čas: 9 hodin.
Složitost: snadno
Množství: 1 ks.

Lahodně lepkavý francouzský dezert z karamelizovaných pistácií a šlehaných bílků, ozdobený čerstvými malinami namočenými v likéru. Tento originální a zároveň jednoduchý dezert, který dokonale kombinuje ořechy a čerstvé bobule, nenechá nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nugát

110 g loupaných pistácií
110 g plus 1 hrnek cukru
4 bílky
Špetka soli
1,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžička vanilkový extrakt
1/4 lžičky mandlového extraktu

Omáčka

6 šálků čerstvých nebo mražených malin
1/2 hrnku cukru
1/2 lžičky citronové kůry
470 ml čerstvých malin
1/2 šálku malinového likéru "Framboise"

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pistácie, cukr, vejce, krém, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, malina, citronová kůra, malinový likér

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Pistácie pečte v troubě 10 minut a ihned je přendejte na plech. Jakmile pistácie vychladnou, přendejte je na vymazaný plech.

Vyložte bochníkovou formu o hmotnosti 450 g (21 x 11 x 7 cm) potravinovou fólií.
V malém hrnci s tlustým dnem smíchejte 110 g cukru se 3 lžícemi vody. Vařte, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu. Karamel ihned nalijte na pistácie a rychle protřepejte. Vzniklé kandované ořechy nechte vychladnout a poté je nasekejte na kousky velikosti pistácií. Ve velké míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu a poté dejte stranou.
Ušlehejte smetanu do šlehačky s 1 hrnkem cukru, vanilkovým extraktem a mandlovým extraktem. Jemně vmíchejte bílky do šlehačky. Do směsi vajec a smetany vmíchejte nasekané ořechy. Směs dejte do formy na chleba vyložené potravinovou fólií.
Těsto překryjte potravinovou fólií. Dejte na 8 hodin nebo přes noc do mrazáku.
Na omáčku rozmixujte maliny, cukr a citronovou kůru v kuchyňském robotu na pyré. Směs sceďte a dejte vychladit do lednice.
Alespoň 20 minut před podáváním smíchejte 470 g malin a malinový likér v malé misce a maliny do likéru namočte.
Před podáváním vyjměte nugatine z formy, rozbalte ho a nakrájejte na plátky. Každý plátek podávejte s lesní omáčkou a/nebo malinami namočenými v likéru.

Autor receptu - Laura Donnelly je severoirská herečka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně

Podobné recepty