Palačinky Viléma Tella

Hlasy: 1

Čas: 13 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 palačinek

Palačinky Viléma Tella se dělají z jablek, karamelu a šlehačky. Tento dezert, jehož seznam ingrediencí už sám o sobě zní docela lákavě, lze vylepšit čerstvými bobulemi, jakýmkoli ovocem nebo například ořechy. Legendárnímu střelci Vilému Tellovi se podařilo trefit terč ve tvaru jablka. Pokrm pojmenovaný po něm je stejně přesný ve své dokonalé kombinaci chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na palačinky

4 vejce
1 hrnek plnotučného mléka
1/2 lžičky soli
1,5 hrnku mouky
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla

Jablečná náplň

4 lžíce (60 g) másla
1/2 hrnku cukru
6 zelených jablek Granny Smith, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky vanilkového extraktu
Šťáva z půlky citronu

Karamelová omáčka

1 hrnek cukru
1/2 vanilkového lusku
8 lžic másla
1/2 šálku smetany ke šlehání
1 čajová lžička soli
Speciální vybavení: Elektrický palačinkárna nebo palačinková pánev.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, mouka, máslo, cukr, jablka, skořice, vanilkový extrakt, citronová šťáva, vanilkový lusk, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Na těsto na palačinky: V kuchyňském robotu smíchejte vejce, mléko, sůl a 1 hrnek vody do pěny. Přidejte mouku a šlehejte, dokud směs nebude hladká a bez hrudek. Seškrábněte stěny mísy a poté přidejte rozpuštěné máslo. Šlehejte 30 sekund. Nechte 12 hodin nebo přes noc odstát, aby lepek „oslabil“ těsto.
Na jablečnou náplň: Zahřejte hrnec na středním plameni. Přidejte cukr a máslo, dokud se nerozpustí. Jakmile se rozpustí, přidejte nakrájená jablka a vařte, dokud nezměknou (7 až 9 minut). Vmíchejte skořici, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Nechte náplň vychladnout.

Na karamelovou omáčku: Zahřejte malý hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte cukr a polovinu vanilkového lusku. Zahřívejte za stálého míchání. Pokračujte, dokud se cukr nezmění na tekutý, červenohnědý karamel. Přidejte máslo a míchejte 2 minuty, dokud se zcela nerozpustí. Pomalu přilijte smetanu a vařte 1 minutu. Sejměte z plotny a osolte. Před použitím nechte omáčku vychladnout a zhoustnout.
Příprava palačinek: Předehřejte palačinkárnu na 95 °C (205 °F) nebo postavte pánev na mírný oheň. Na povrch rozetřete 1/2 hrnku těsta. Pečte 1 minutu a poté palačinku otočte. Na ni rozetřete 3/4 hrnku jablečné náplně. Pečte 2 minuty a poté palačinku přeložte napůl. Po dalších 2 minutách pečení přeložte pravou a levou třetinu půlměsíce směrem ke středu. Palačinku pokapejte trochou karamelové omáčky a podávejte. Opakujte se zbývajícím těstem.
Poznámka: Hotové palačinky můžete dle chuti posypat moučkovým cukrem a podávat se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Autor receptu - Crepe Expectations je restaurace specializující se na palačinky (crepes) v Las Vegas v USA.

Kategorie:

recept / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Evropská kuchyně

Podobné recepty