Palačinky s mascarpone, čokoládou a třešňovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Podrobný recept s fotografiemi palačinek s mascarpone, čokoládou a třešňovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na palačinky

0,5 hrnku plnotučného mléka, možná budete potřebovat více
2 velká vejce
0,5 šálku perlivé vody
1 hrnek mouky
3 lžíce rozpuštěného másla, plus 3 lžíce na palačinky

Třešňová omáčka

0,5 kg vypeckovaných třešní, rozpůlených
3/4 hrnku krystalového cukru
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu

Plnicí

2 lžíce. sýr mascarpone
3/4 hrnku jemně nasekané čokolády
3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky skořice
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, vejce, perlivá voda, mouka, máslo, třešeň, cukr, citronová kůra, citronová šťáva, citrón, sýr mascarpone, skořice, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto: V hluboké míse prošlehejte vejce s mlékem. Přidejte perlivou vodu a špetku soli. Postupně přisypávejte mouku a šlehejte do hladka, poté vmíchejte rozpuštěné máslo. Směs by měla mít konzistenci řídkého těsta na palačinky. Pokud je hustší, přidejte více mléka. Před smažením palačinek nechte těsto alespoň 30 minut odstát.
Třešňová omáčka: Ve středně velkém hrnci smíchejte třešně, krystalový cukr, citronovou kůru a šťávu a 1/2 hrnku vody. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte. Vařte, dokud třešně nepustí šťávu a tekutina trochu nezhoustne, asi 15 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Plnicí: Ve středně velké míse smíchejte mascarpone, čokoládu, krystalový cukr a skořici. Zamíchejte a dejte stranou, dokud nebudete potřebovat.
Příprava palačinek: V malé nepřilnavé pánvi rozpusťte 0,5 lžíce másla na středním plameni. Dno pánve vymažte máslem a přebytečné máslo osušte papírovou utěrkou.
Pomalu nalévejte malé porce těsta do pánve a krouživým pohybem ho rovnoměrně potřete. Trocha cviku vám pomůže zdokonalit pohyby, určit správnou teplotu pánve a správné množství těsta. Ani zkušení palačinkáři to ne vždy zvládnou napoprvé, takže se nebojte svých chyb.
Když se okraje palačinky začnou oddělovat od pánve a spodní strana zhnědne, otočte ji a pečte další 1 minutu. Vyjměte palačinku z pánve, nechte ji vychladnout a poté ji naskládejte na hromadu oddělenou vrstvami pečicího papíru, aby se palačinky neslepily.
Tento postup opakujte se zbývajícím těstem, v případě potřeby otřete pánev papírovou utěrkou nebo přidejte více oleje.
Design: Doprostřed každé palačinky dejte pár lžic náplně a rovnoměrně ji rozetřete na polovinu palačinky. Palačinku srolujte a připevněte náplní. Na každý talíř dejte 2 palačinky a navrch přelijte teplou třešňovou omáčkou. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.