Struffoli s lískovými oříšky

Hlasy: 3

Jak vyrobit struffoli z lískových oříšků

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Podrobný kulinářský recept na novoroční jídlo s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky hladké mouky, plus navíc na podsypání
Kůra z 1 velkého citronu (asi 2 lžičky)
1/2 velkého pomeranče, oloupaného (asi 2 lžičky)
3 lžíce cukru
1/2 lžičky jemné mořské soli
1/4 lžičky prášku do pečiva
55 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky, nechte při pokojové teplotě
3 velká vejce
1 lžíce bílého vína Pinot Gris
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Řepkový olej na smažení
1 lžíce medu
1/2 hrnku cukru
1 lžíce citronové šťávy
1,5 lžíce pražených lískových ořechů *
Bylinný sprej
Cukrovinkové posypky, moučkový cukr, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenkové těsto, prémiová mouka, vejce, bílé víno, vanilkový extrakt, Pomerančová kůra, citronová šťáva, konfety, lískové ořechy, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro testV kuchyňském robotu rozmixujte 2 hrnky mouky, citronovou a pomerančovou kůru, cukr, sůl a prášek do pečiva. Mezi jednotlivými šleháními přidejte máslo a šlehejte. Přidejte vejce, víno a vanilku. Míchejte, dokud se těsto nevytvoří v kuličku. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto rozkrojte napůl a pak znovu napůl. Na lehce pomoučeném válu všechny 4 díly vyválejte na 1 cm široké proužky. Každý proužek těsta rozkrojte napříč na 1 cm čtverce. Vyválejte do malé kuličky. Lehce poprášte moukou a protřepejte mezi dlaněmi, abyste setřepali přebytečnou mouku.

Naplňte velký hrnec s tlustým dnem méně než polovinou oleje určeného k smažení. Zahřívejte na středním plameni, dokud teplota nedosáhne 190 °C (350 °F) (pokud nemáte teploměr, vhoďte do něj kousek chleba; zhnědne asi za 3 minuty). Smažte těsto po dávkách dozlatova, asi 2–3 minuty. Vyjměte děrovanou lžící a položte na papírové utěrky, aby okapaly.
Ve velkém hrnci rozpusťte med, cukr a citronovou šťávu na středním plameni po dobu 3 minut. Sejměte z plotny. Přidejte kuličky a lískové ořechy a míchejte, dokud směs neobalí kuličky a neztuhne. Nechte 2 minuty odstát.
Širokou sklenici zvenku nastříkejte sprejem na vaření a postavte ji na servírovací talíř. Sklenici vyložte kuličkami a ořechy tak, aby vznikl věnec. Pokapejte rozpuštěným medovým sirupem a posypte moučkovým cukrem. Nechte 2 hodiny ztuhnout v lednici. Vyjměte sklenici a podávejte.

Poznámka *

Lískové ořechy opečte v jedné vrstvě na plech. Pečte v předehřáté troubě dozlatova. 170 °C, asi 8 - 10 minut. Před použitím zcela vychladněte..