Bezpečnost potravin venku

Léto se blíží a lidé se o víkendech vydají do přírody relaxovat. Abyste zabránili zkažení potravin a otravě jídlem, je důležité znát některá pravidla skladování. Článek také obsahuje další užitečné tipy.

Pokud se v létě chystáte na venkov, potraviny podléhající rychlé zkáze, které necháte celý den na slunci a poté sníte, mohou způsobit otravu jídlem.

Otrava jídlem obvykle způsobuje nevolnost, zvracení, průjem nebo horečku. Všechny tyto nepříjemné příznaky jsou způsobeny bakteriemi, které se nacházejí na povrchu jídla.

Příznaky otravy se mohou pohybovat od mírných až po těžké. Nejvíce jsou postiženy děti, těhotné ženy a starší osoby.

Abyste tomu zabránili, dodržujte tato pravidla:

1. Uchovávejte chlazené potraviny v chladu, dokud je nebudete potřebovat..

Pokud jste doma, potraviny, které vyžadují skladování v chladu, by měly být uchovávány v chladničce.

Pokud se chystáte do přírody, vezměte si s sebou dostatečné množství suchého ledu nebo mrazicích sáčků.

Na syrové maso a vařené potraviny používejte různé tašky a termosáčky.

2. Neskladujte potraviny na přímém slunci.

Ultrafialové paprsky zahřívají potraviny. Uchovávejte je v nádobě se studenou vodou na tmavém místě. Případně si můžete vykopat sklep ve stínu stromů.

3. Okamžitě zpracujte dary přírody.

Ulovená ryba se vykuchá a suší na vzduchu 15–20 minut pomocí podložek. Houby se nenamáčí, jen se lehce otře, aby se odstranily nečistoty, a poté se osuší.

4. Saláty skladujte správně.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že majonéza se rychle kazí, tato omáčka se tak nestane. Bakterie se primárně množí na vejcích, bramborách a těstovinách. Pokud jste připravili saláty obsahující tyto ingredience, uchovávejte je v lednici nebo chladnějším místě až do doby těsně před podáváním. Pokud je vás jen pár lidí a máte hodně salátu, dejte část do společné misky a zbytek dejte do lednice nebo chladnějšího místa. Pokud salát stojí na slunci byť jen hodinu, rychle se zkazí.

Saláty by se měly podávat v čistých společných miskách a čistými lžícemi.

Výběr receptů bramborové saláty na piknik.

5. Ovoce správně skladujte a konzumujte.

Čerstvé ovoce s tlustou slupkou, jako jsou vodní melouny, melouny nebo jablka, lze při pokojové teplotě dobře skladovat několik dní, pokud je ponecháte vcelku.

Jakmile je ovoce nakrájeno, stává se rychle se kazící potravinou. Musí se sníst do 1–2 hodin, jinak se zkazí.

Recepty ovocné saláty.

6. Kuře správně skladujte.

Smažené kuře by se mělo sníst do jedné až dvou hodin od přípravy nebo zakoupení.

Recept smažené kuře na piknik.

Studené kuře by mělo být do podávání uchováváno při teplotě pod +4 °C.

7. Hovězí maso, hamburgery a párky v rohlíku skladujte správně.

Hovězí maso by mělo být tepelně upraveno na teplotu masa 60 °C, drůbež, hamburgery, párky v rohlíku, klobásy a další pochutiny s masovými náplněmi – až do 75 °C a mleté ​​maso – až do ještě vyšší teploty.

Nezapomeňte si vzít teploměr na maso.

Recept hamburgerové placičky.
Recept grilované hamburgery.
Recept sendvičové řízky s pálivou omáčkou.

8. Před grilováním maso rozmrazte.

Maso a drůbež je nutné před grilováním rozmrazit. Pokud jsou zmrazené, upečou se pouze zvenku a uvnitř zůstanou syrové. Syrové maso by se nemělo konzumovat, protože může způsobit nákazu parazity a E. coli.

Abyste se na dovolené na venkově nemuseli maso vařit příliš dlouho, můžete ho částečně uvařit doma. Měli byste s ním však zacházet jako se syrovým masem, protože bakterie se budou množit, dokud nebude maso zcela uvařené.

9. V žádném případě tepelně neupravujte žádné jídlo.

Ne všechna jídla, která si s sebou berete do divočiny, je nutné tepelně upravovat. Rozložte si jídla z konzerv, dušeného masa a džusu z tetrapaku na celé dny kempování. Během prvních dnů se snažte do vaření zařadit čerstvé produkty, včetně slaniny k snídani a mraženého pečiva.

Ráno, než odjedete z tábora na lov nebo rybaření, se můžete nasnídat. Sendvič. Ryba na pánvi. Pečená slanina.
Recept Ovesné vločky k snídani na túře.
Recept Skořicové rolky Cinnabon.

Sušenky, chléb a housky lze bezpečně skladovat při jakékoli teplotě. Jen je potřeba je nejdříve zabalit do sáčků, aby zůstaly čerstvé.

Kořenící přísady jako kečup, majonéza a hořčice jsou kyselé, a proto se nekazí. Jednoduše je uchovávejte v uzavřených nádobách a po použití je uzavřete víčkem.

Recept grilovací omáčka na bázi kečupu.
Recept omáčka na pečení masa.
Recept poleva na pečení.
Recept omáčka na namáčení připravené kusy masa.

Pokud máte pocit, že jste dostali chuť k jídlu, přikryjte to na čerstvém vzduchu. Oběd s ústřicemi venku.

10. Vezměte si tašku na sběr nádobí.

Vezměte si s sebou samostatný sáček nebo plastový pytel na talíře, které obsahovaly syrové maso.

Ještě lepší je používat jednorázové talíře a příbory. Po použití je můžete vyhodit do nejbližšího odpadkového koše.

11. Vezměte si mycí prostředek na nádobí.

Vezměte si s sebou mycí prostředek na nádobí, dezinfekci rukou, papírové utěrky, ubrusy a ubrousky.

Stoly umyjte před a po použití. Můžete také prostlat čistý ubrus.

Před použitím je třeba předehřát a vyčistit rošt grilu.

12. Používejte repelenty proti komárům správně.

Pokud potřebujete použít repelenty proti hmyzu, použijte je jako první a teprve poté odstraňte jídlo a nádobí.

Pokud máte repelent proti komárům, nastříkejte ho po větru. Před vybalením potravin nechte kapénky usadit se a odpařit.

13. Přineste lžíce a vidličky.

Na pokrmy, které budete servírovat v salátových miskách, si připravte lžíce. Nedovolte hostům, aby si ze sdílené misky brali vlastní lžíce.

Pro každé jídlo mějte samostatnou sadu jednorázového nádobí.

14. Myjte si ruce a používejte dezinfekční prostředky.

Pro čištění rukou a snížení možnosti šíření bakterií z člověka na člověka si myjte ruce a používejte dezinfekční ubrousky na ruce.

Obzvláště důležité je mýt si ruce, pokud si rukama berete určité potraviny, jako jsou sušenky nebo chipsy, ze společné misky.

Pokud budete dodržovat výše uvedená jednoduchá pravidla, můžete si dobře odpočinout bez obav z otravy jídlem nebo onemocnění.