Cibulové kroužky na Purim

Hlasy: 7

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1 kulatý bochník (30 cm)

Podrobný recept na přípravu pokrmu židovské kuchyně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pletený chléb

1 balení instantního droždí
3 a 3/4 lžíce. pekařská mouka
3/4 hrnku teplé vody (asi 43 °C)
2 vejce CO + 1 na polevu
1/2 hrnku rostlinného oleje
1,5 čajové lžičky kuchyňské soli
1/4 hrnku cukru
Cibulová náplň (viz recept níže)
Mák nebo sezamová semínka na posypání

Cibulová náplň

1,5 šálku nakrájené cibule
1/2 hrnku máku
1/2 čajové lžičky kuchyňské soli
6 lžic rozpuštěného másla
Smíchejte všechny ingredience v misce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto, vejce, cibule, mák, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte droždí a ¾ hrnku mouky a poté přidejte teplou vodu, dokud směs nevznikne hladce. Nechte 10–20 minut odstát bez pokličky, dokud směs nezačne kvasit a mírně nevykyne.

Do vykynutého těsta přidejte 2 vejce, máslo, sůl a cukr, dokud se vejce dobře nespojí a sůl s cukrem nerozpustí. Rukama nebo dřevěnou lžící vmíchejte zbývající 3 hrnky mouky. Jakmile směs vytvoří volnou kouli, vyklopte ji na pracovní plochu a hněťte, dokud nebude měkká a hladká, ale ne déle než 10 minut. (Pokud mísu plánujete použít na kynutí, namočte ji do horké vody, abyste ji vyčistili a ohřáli.)

Těsto dejte do teplé, čisté mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout, dokud se alespoň nezdvojnásobí, asi 2 hodiny, v závislosti na teplotě ve vaší kuchyni.
Vyložte kulatou formu na pizzu nebo velký plech na pečení alobalem a dobře ho vymažte, případně jej vyložte pečicím papírem (v tomto případě olej není potřeba).

Když těsto zdvojnásobí svůj objem, je připraveno k tvarování; nemačkejte ho. Rozkrojte těsto na dva kusy. Každý kus vyválejte do tvaru šňůry o délce 70 cm a poté válečkem každou šňůru zploštěte do obdélníku o rozměrech 70 x 10 cm.

Do středu každé vrstvy umístěte vysoký proužek cibulové náplně. Přetáhněte delší okraje přes náplň a sevřete je. Prameny náplně položte těsně k sobě, švem dolů. Začněte od středu a proplette oba prameny náplně tak, aby švy směřovaly dolů, a pokračujte v proplétání, dokud nedosáhnete konců. Okraje sevřete. Konce spojte do kruhu a sevřete je.

Opatrně vezměte kroužek, položte ho švem dolů na připravený plech a dobře přikryjte potravinovou fólií.

Nechte těsto kynout, dokud nezměkne a neztrojnásobí svůj objem, asi hodinu. Mezitím, 30 minut před pečením, nastavte rošt do nejnižší polohy a předehřejte troubu na 180 °C.

Vejce rozšlehejte se špetkou soli, aby se kroužek obalil.

Když se kroužek ztrojnásobí a těsto se při jemném stlačení prstem neprohne, ale zůstane celé, potřete ho vaječnou směsí. V případě potřeby posypte mákem nebo sezamovými semínky. Pečte 45–50 minut, dokud povrch nebude pěkně zhnědlý.

Po 30 minutách pečení otočte plech, aby se rovnoměrně propekl. Jakmile je kruh hotový, vyjměte ho z trouby a nechte vychladnout na mřížce.