Dort amerických mudrců na Mardi Gras
Složitost: snadno
Porce: 12
Koláč mudrců je tradiční pečivo v katolických zemích na svátek Zjevení Páně, připomínající dar, který tři mudrci dali malému Ježíškovi. Ačkoli se koláč mudrců v každé zemi liší vzhledem a chutí, jeho neměnnou „ingrediencí“ je překvapení upečené uvnitř. Může to být fazole nebo malá figurka. Koláč se nakrájí na kousky a rozdá se každé osobě přítomné na hostině. Kdokoli dostane figurku nebo fazoli, stane se králem dne a může si vyžádat, o cokoli si přeje.
Jeden z nejbarevnějších a nejkrásnějších koláčů, Magi Pie, se peče v jihovýchodní části Spojených států. Těsto plněné skořicí, rozinkami, ořechy nebo smetanou se sroluje do válečku, poté se stočí do kruhu a upeče. Hotový koláč se polije polevou a posype ozdobným cukrem ve fialové, zelené a zlaté barvě – tradičních barvách Mardi Gras (ruské obdoby Maslenice), kde je Magi Pie považován za hlavní pochoutku.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Koláč
- 1/3 hrnku mléka
- 1 balíček suchého aktivního droždí
- 2,5 lžíce. pekařská mouka a ještě trochu na posypání
- 2 velké žloutky plus 2 vejce
- 3 lžíce krystalového cukru
- Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 čajová lžička soli
- 0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 165 g másla, rozpuštěného a vychladlého, plus trochu navíc do misky
Náplň a poleva
- 0,5 šálku světlých rozinek
- 1/4 šálku bourbonu
- 3/4 hrnku hnědého cukru
- 2/3 šálku opečených pekanových ořechů, nasekaných
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 2 lžičky strouhané pomerančové kůry
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 suchá fazole nebo plastová figurka miminka
- 0,5 hrnku moučkového cukru
- Fialový, zelený a zlatý dekorativní cukr
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Koláč.
V hrnci zahřejte mléko, ale nepřivádějte ho k varu. Nalijte ho do mísy kuchyňského robotu, přidejte droždí a promíchejte. Přidejte 0,5 hrnku mouky a žloutky. Vše promíchejte. Zbývajícími 2 hrnky mouky rovnoměrně posypte směs, ale nemíchejte. Přikryjte a nechte 1 hodinu a 30 minut odstát. - Přidejte 2 vejce, krystalový cukr, citronovou kůru, sůl a muškátový oříšek. Hněťte 1 minutu, dokud těsto nebude lepivé. Za chodu robotu pomalu přilévejte máslo a hněťte do mírně lepkavého těsta. Přendejte do lehce vymazané mísy a pevně přikryjte potravinovou fólií.
- Nechte těsto kynout na teplém místě 3 hodiny. Poté ho vyklopte na čistou pracovní plochu a rychle ho prohněťte. Vytvarujte z něj kouli a vraťte ji do mísy. Pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
- Plnicí.
Rozinky dejte do malého hrnce a nechte je vařit na středním plameni. Poté hrnec sejměte z plotny a přidejte hnědý cukr, pekanové ořechy, vanilku, skořici, pomerančovou kůru, sůl a fazolku nebo plastovou figurku. Vše promíchejte. - Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na obdélník o rozměrech 50 x 17 cm delší stranou k sobě. Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto a nechte nahoře a dole 2,5 cm okraj. Těsto pevně srolujte a spoj přitlačte.
- Rohlík položte na plech vyložený pečicím papírem švem dolů. Srolujte ho do kruhu a konce k sobě sevřete. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Předehřejte troubu na 170 °C. Pečte roládu dozlatova, asi 4 minuty. Nechte vychladnout na mřížce.
- Glazura.
Smíchejte moučkový cukr se 3 lžícemi vody. Na dort rozetřete 3 lžíce polevy. Posypte ozdobným cukrem v širokých pruzích a pokapejte polevou.
Kategorie:
Podobné recepty
