Cha Yen (thajský čaj)

Hlasy: 14

Fotografie pokrmu: kulinářská spisovatelka Nancy McDermott

Trocha potravinářského barviva jí dodává její slavný terakotový odstín. Tato směs se na asijských trzích prodává v baleních o hmotnosti 450 g s označením „Thajský čaj“ nebo „cha Thai“. V Thajsku se podává studený a velmi sladký, s luxusním oblakem kondenzovaného mléka nad kostkami ledu. Thajci rádi pijí tento čaj velmi sladký. Množství sirupu však můžete snížit podle své chuti. Směs čaje a sirupu lze uchovávat v chladničce až 1 týden.

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

V thajských restauracích tento studený sladký nápoj okamžitě promění mnoho nesmělých nováčků v nadšence thajské kuchyně. Cha yen, neboli „ledový čaj“, se vyrábí ze speciální thajské směsi nasekaných lístků černého čaje ochucených anýzem, skořicí, vanilkou a dalším sladkým kořením.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce vody
3/4 šálku thajského čaje
Ledové lupínky nebo kostky ledu na naplnění sklenice
1 - 1,5 hrnku koncentrovaného mléka nebo nízkotučné smetany (3-4 polévkové lžíce na sklenici)
1,5 hrnku cukrového sirupu:
1 hrnek cukru
1 šálek vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: černý čaj, sirup, koncentrované mléko, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou. Do dřezu vložte litrový žáruvzdorný džbán. Jakmile voda začne vřít, přidejte čaj a odstavte z plotny. Čaj bude plavat na hladině, dokud ho do vody jemně nevmícháte. Jakmile jsou všechny čajové lístky nasycené, nechte louhovat 3 minuty.
Obsah hrnce nalijte do džbánu; nedělejte si starosti, pokud v něm zůstane nějaký sediment. Čaj sedmkrát přelijte z džbánu do hrnce a zpět, aby byl tmavší a silnější. Nakonec by měl být čaj v hrnci. Džbán opláchněte a čaj znovu sceďte do džbánu přes kávový filtr. Přidejte sirup a míchejte, aby se rozpustil. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přikryjte a před podáváním dejte do lednice.

Před podáváním naplňte sklenice drceným ledem. Do každé sklenice nalijte ¾ šálku vychlazeného thajského čaje. Každou sklenici dolijte 3–4 lžícemi kondenzovaného mléka. Podávejte, jakmile mléko přeteče přes led a spojí se s čajem.

V malém hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k prudkému varu na vysokém plameni. Snižte plamen a za mírného varu vařte, dokud tekutina nezhoustne a nezíská světle barvu, asi 5 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vychladlý sirup nalijte do sklenice s pevně přiléhajícím víkem, uzavřete a skladujte při pokojové teplotě 1 týden nebo v chladničce několik týdnů.

Kategorie:

recept / Nealkoholické nápoje / Čaj a bylinné nápoje / Thajská kuchyně

Podobné recepty