Pečená kuřecí tortilla polévka s tequilovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Pečená kuřecí tortillová polévka s tequilovou omáčkou

Čas: 9 hodin 5 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Guy Fieri marinuje kuřecí stehna ve směsi česneku, kmínu a chilli prášku a poté je griluje. Kuře navrch polije vývarem s příchutí jalapeño, smaženými tortillovými proužky a studenou zakysanou smetanovou omáčkou s tequilou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

4 kuřecí stehna s kostí, ale bez kůže
55 gramů stříbrné tequily
2 lžíce olivového oleje
Šťáva ze 2 limetek
1 chipotle paprika v adobo omáčce
1 lžíce mletého kmínu
1 lžíce chilli prášku
4 stroužky česneku
1 lžička oregana
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička hrubě mletého černého pepře

Polévkový základ

1 plechovka (400 g) sušených rajčat, rozmačkaných
1 pečená a nasekaná paprička jalapeño
2 lžíce rostlinného oleje
1 nakrájená cibule
4 rozdrcené stroužky česneku
1 lžička chilli prášku, plus více na posypání tortillových proužků
1 lžička mletého kmínu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
8 šálků čistého kuřecího vývaru (bez soli a koření)
Šťáva a kůra z 1 limetky
1 kukuřičná tortilla, nakrájená na proužky

Poleva

1 avokádo Hass, nakrájené na kostičky
2,5 šálku rostlinného oleje na smažení
8 nakrájených na proužky kukuřičné tortilly tortilla
1 lžička soli, plus trochu více
Špetka chilli prášku
3/4 hrnku zakysané smetany
2 lžíce tequily
1 čajová lžička hrubě mletého černého pepře
1/2 svazku koriandru (listy nahrubo nasekané)
Limetkové klínky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, tequila, jalapeňos papričky, chipotle papričky v adobo omáčce, sušená rajčata, cibule, česnek, limetková šťáva, zakysaná smetana, kmín, chilli koření, oregano, Avokádo, tortilla, koriandr, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy malého kuchyňského robotu nebo mixéru nalijte rostlinný olej, tequilu, limetkovou šťávu, přidejte chipotle pepř, kmín, chilli prášek, česnek, oregano, sůl a pepř a prošlehejte do hladka. Marinádu přendejte do plastového sáčku spolu s kuřetem. Sáček uzavřete a dejte na 6–8 hodin do chladničky.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte jalapeños a grilujte, dokud se na slupce nezačnou tvořit pruhy. Papriky přendejte do malé misky a přikryjte potravinovou fólií, aby se slupka obalila kapkami. Jakmile vychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat, odstraňte vrchní část, slupku, semínka a jemně nasekejte.

Rozehřejte velký hrnec s tlustým dnem na středně vysokém plameni a přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Jakmile se rozpálí, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezkaramelizuje, asi 5–7 minut.

Přidejte česnek, drcené jalapeňos, chilli prášek, kmín, sůl a pepř dle chuti. Vařte 3–4 minuty a dávejte pozor, aby se směs nepřipálila. Do pánve nalijte trochu kuřecího vývaru, abyste ze dna pánve odstranili zbývající glazuru a zhnědlou omáčku.
Přidejte zbývající kuřecí vývar, sušená rajčata a limetkovou šťávu. Přidejte tortillové stripsy a směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 30 minut. Ochutnejte a dochuťte.
Zatímco se připravuje polévkový základ, předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Vyjměte kuře z marinády a položte ho na gril. Grilujte a otáčejte, dokud nebude propečené, 14–18 minut. Vyjměte kousky kuřete z grilu na velký talíř. Jakmile vychladnou natolik, že s nimi budete moci manipulovat, odstraňte kůži, vykostite a natrhejte. Uchovávejte v teple.

Poleva

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na 1800 °C (3500 °F). Přidejte tortillové stripsy a smažte dozlatova. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte 1 lžičkou soli a špetkou chilli prášku.

V malé misce prošlehejte zakysanou smetanu, 2 lžíce tequily a zbývající limetkovou kůru, dochuťte solí a 1 lžičkou černého pepře.

Před podáváním dejte do každé hluboké misky kousky kuřete a zalijte je horkou polévkovou směsí. Navrch dejte nakrájené avokádo, osmažené tortilly, tequilovo-zakysanou smetanovou omáčku a koriandr. Ozdobte klínky limetky a podávejte.