Růžový limonádový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 629, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 96 G., vlákno 1 G., cholesterol 102 mg, sodík 401 mg, cukr 68 G.

Tento krásný dort s příchutí růžové limonády je perfektní pochoutkou pro vaši příští letní párty. Citronové tóny jsou patrné jak v jemném piškotu, tak v bohaté polevě z pusinek. Růžové vrstvy jsou uspořádány do ombré vzoru – řez, který jistě ohromí vaše hosty. Pokud milujete jiskřivou růžovou limonádu a šťavnatý kousek dortu, je tento dezert pro vás!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Citronový dort

0,5 hrnku rostlinného oleje + navíc na vymazání pánví
2 a 3/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánví
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička hrubé soli
1,5 šálku plnotučného mléka pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
0,5 hrnku (110 g) nesoleného másla pokojové teploty
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva ze 2 citronů (asi 2 lžíce kůry a 1/3 hrnku šťávy)
1 a 2/3 hrnku cukru
4 velká vejce pokojové teploty
Růžové gelové potravinářské barvivo

Glazura

Velmi čisté bílky ze 3 vajec pokojové teploty
1,5 šálku cukru
1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky vinného kamene
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Růžové gelové potravinářské barvivo
Speciální vybavení4 kulaté formy na dorty o průměru 22 cm; malý cukrářský nůž

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, škrob, kukuřičný sirup, citronová kůra, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte plechy na pečení do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vymažte dno a boky čtyř kulatých forem na dorty o průměru 22 cm rostlinným olejem. Posypte moukou, vyklepejte přebytečnou mouku a dejte stranou.
Dorty:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké odměrce na tekutinu smíchejte mléko a vanilku. Vše dejte stranou.

Ve velké míse prošlehejte mixérem na středně vysokou rychlost máslo, citronovou kůru a šťávu, rostlinný olej a cukr, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 5 až 7 minut, občas zastavte, abyste stěrkou seškrábli směs po stranách. Zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud se zcela nespojí, poté pokračujte v šlehání na středně vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne, nebude hladká a lesklá, přibližně 3 minuty. Snižte rychlost na středně nízkou a přidejte třetinu moučné směsi a míchejte, dokud se zcela nespojí. Vmíchejte polovinu mléčné směsi, dokud směs nezhoustne. Opakujte střídavě, přidejte poslední třetinu moučné směsi a míchejte, dokud směs nevznikne hladká. Několikrát promíchejte stěrkou.
Těsto rovnoměrně rozdělte do 4 středně velkých misek. Jednu část obarvte 1 kapkou růžového potravinářského barviva, druhou 2 kapkami potravinářského barviva, třetí 1 lžičkou potravinářského barviva a poslední 1/4 lžičky potravinářského barviva. V každé misce míchejte, dokud nezmizí pruhy; těsto by mělo postupně zesvětlovat růžovou barvu.
Nalijte těsto každé barvy do jedné z připravených forem. Pečte, dokud povrch nezezlátne, okraje koláčů se nezačnou odlepovat od boků formy a střed se po lehkém stisknutí nezavře, přibližně 30 minut. Nechte 10–15 minut vychladnout ve formách a poté koláče vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly.
Glazura:

Naplňte středně velký hrnec asi do třetiny vodou a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Ve velké (nejlépe skleněné nebo kovové; viz poznámka) žáruvzdorné misce, kterou postavíte na hrnec, smíchejte bílky, cukr, 1/4 hrnku vody, kukuřičný sirup, vanilku, vinný kámen a sůl a ujistěte se, že se nedotýká vody.
Mísu umístěte nad hrnec a šlehejte mixérem na nízkou rychlost, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne houstnout, 1–2 minuty. Pokud směs začne krystalizovat na stěnách mísy, potřete mísu vlhkým cukrářským štětcem.
Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 7 minut. Sejměte z plotny a pokračujte v šlehání, dokud směs mírně nevychladne, dalších asi 30 sekund. Vmíchejte citronovou šťávu a 2 kapky růžového potravinářského barviva. Poleva při chlazení ztuhne.
Dokud je poleva ještě mírně teplá, začněte sestavovat dort. Nejzářivější růžový korpus (obarvený 1 lžičkou potravinářského barviva) položte na dortový stojan nebo servírovací talíř. Rovnoměrně na něj rozetřete 0,5 hrnku polevy. Poté položte druhý nejzářivější růžový korpus (obarvený 1/4 lžičky potravinářského barviva) a přidejte dalších 0,5 hrnku polevy.
Navrch dejte třetí nejlepší vrstvu dortu (2 kapky potravinářského barviva) a další vrstvu 0,5 hrnku polevy. Navrch dejte světle růžovou vrstvu dortu (1 kapka potravinářského barviva). Zbývající polevu rozetřete po bocích a nahoře dortu a pomocí stěrky v ní vytvořte spirály. Nedávejte do lednice; poleva ztuhne po úplném vychladnutí, asi za 30 minut.

Poznámka

Aby se poleva správně vyšlehala, ujistěte se, že v bílcích nezůstaly žádné stopy žloutku; každý bílek rozklepněte do samostatné misky, než ho přidáte do misky k ostatním. Také se ujistěte, že miska je čistá a bez mastnoty. Doporučujeme použít spíše sklo nebo kov než plast.

Dortové vrstvy se dají upéct až den předem. Nechte je zcela vychladnout a poté je pevně zabalte do potravinové fólie a alobalu. Skladujte při pokojové teplotě.