Jahodový dort s krémovým sýrem

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Tento delikátní dortík získává svou úžasnou jahodovou chuť a růžovou barvu díky domácímu jahodovému pyré, jehož svěží, přírodní vůně rozhodně stojí za námahu. Slouží jako dochucovadlo, barvivo a ozdoba. Nádherný dortík na letní oslavy!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jahodové pyré

450 g čerstvých jahod, oloupaných

Dorty

3,5 šálku prémiové mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička jedlé sody
220 g nesoleného másla pokojové teploty
2 hrnky krystalového cukru
3 lžíce rostlinného oleje
1,5 lžičky vanilkové pasty nebo extraktu
2 velká vejce + 2 velké žloutky pokojové teploty
1,5 hrnku kyselého mléka, důkladně protřepejte

Glazura

3 balení 220g smetanového sýra pokojové teploty
385 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty
3 hrnky moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jahoda, vejce, škrob, kyselé mléko, kefír, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Jahodové pyré:

Jahody rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Jahodové pyré přelijte do malého hrnce. Na středním plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte, dokud se pyré nezredukuje na polovinu (asi 1 hrnek). Pyré přelijte do misky a nechte vychladnout.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm lehce postříkejte sprejem na pečení. Dno vyložte kruhy z pečicího papíru a pečicí papír lehce postříkejte sprejem na pečení.

Dorty:

Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu do hladka. V jiné míse šlehejte máslo, cukr, rostlinný olej a vanilkový extrakt mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3–4 minuty. Postupně přidávejte celá vejce a žloutky, po každém přidání prošlehejte a občas seškrábněte stěny mísy, dokud těsto není zcela spojené, hladké a krémové. Míchejte na nízké rychlosti a ve 3 dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s podmáslím, začněte a končete moukou. Vmíchejte 1/2 hrnku vychladlého jahodového pyré. Zbývající pyré si dejte stranou na polevu.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Uhlaďte povrch. Pečte, v polovině pečení formy otáčejte, dokud korpusy nezískají tmavě zlatohnědou barvu a testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35 až 45 minut. Formy přendejte na mřížku a nechte korpusy 30 minut vychladnout. Nožem ořízněte okraje korpusů a vyklopte je na mřížku. Odstraňte pečicí papír a nechte korpusy zcela vychladnout.
Glazura:

Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr, dokud nebude hladký a nadýchaný. Postupně přidávejte máslo a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Do mísy prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud nebude hladká. Přidejte vanilkový extrakt a šlehejte, dokud nebude lehká a nadýchaná. 3 hrnky polevy přelijte do středně velké mísy a dejte stranou. Zbývající jahodové pyré vmíchejte do zbývající polevy. Dejte do lednice, dokud poleva trochu neztuhne, asi 20 minut.
Shromáždění:

Na servírovací talíř položte jeden korpus dortu holubicí stranou dolů. Rovnoměrně na něj rozetřete 400 ml jahodové polevy. Navrch položte druhý korpus dortu holubicí stranou nahoru. Navrch a boky dortu rozetřete 400 ml bílé polevy. Důkladně ji uhlaďte, abyste vytvořili tenkou a rovnoměrnou vrstvu. Nevadí, pokud je část dortu viditelná; toto je pouze základní vrstva. Dejte na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Zbývající bílou polevu rozetřete na vršek dortu a horní polovinu boků. Podél spodní části dortu by měl být proužek odkryté základní vrstvy. Na něj naneste 1 hrnek jahodové polevy. Velkou stěrkou uhlaďte vršek a boky dortu. Jahodová a bílá poleva by se měly při uhlazování spojit a vytvořit tak ombré efekt.
Zbývající jahodovou polevu přendejte do cukrářského sáčku nebo igelitového sáčku se středně velkým hvězdicovým hrotem. Po horním okraji dortu vytvarujte 8 rovnoměrných kruhů.