Černé fazole - základní recept

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Tyto husté, pikantní černé fazole, vařené v texasko-mexickém stylu, potěší všechny. A pokud hledáte snadný recept, kterým nasytíte spoustu lidí, už nehledejte: Ree Drummondová tento recept dokonale vypočítala pro 100 porcí – potřebujete jen velký hrnec a předkrm, protože fazole je třeba namáčet.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Fazole

4,5 kg suchých černých fazolí
6 l (24 šálků) lehce osoleného kuřecího vývaru
4 lžíce hrubé soli
4 lžíce mletého černého pepře
20 stroužků česneku, rozdrcených
10 středních cibulí, nakrájených na kostičky

Směs koření

1 hrnek olivového oleje
6 lžic sušeného oregana
6 lžic kmínu
6 lžic mletého koriandru
6 lžic chilli prášku + více dle chuti
6 lžic hrubé soli
Speciální vybavení2 velmi velké hrnce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: černé fazole, oregano, kmín, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole:

Fazole dejte do velkých misek nebo hrnců, zalijte studenou vodou a nechte je přes noc namočit. Před vařením sceďte a propláchněte. Nebo fazole dejte do několika velkých hrnců a zalijte horkou vodou. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Vypněte oheň, hrnce přikryjte a nechte fazole 1 hodinu namočené. Před vařením fazole sceďte a propláchněte studenou vodou.
Namočené fazole rozdělte do dvou velkých hrnců. Do každého hrnce přidejte 3 litry (12 šálků) kuřecího vývaru, 2 lžíce soli, 2 lžíce černého pepře, polovinu česneku a cibule a 3,7 litru (16 šálků) vody. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.

Směs koření:

Na pánvi rozehřejte olej, poté přidejte oregano, kmín, koriandr a chilli a restujte, dokud se barva neprohloubí (dejte pozor, abyste koření nespálili), 30 sekund až minutu. Rozdělte směs koření do kelímků s fazolemi, do každého přidejte 3 lžíce soli a promíchejte. Přikryjte a pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence, asi hodinu déle. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli nebo pepře.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Přílohy / Obiloviny, luštěniny / Tex-Mex / Ree Drummond

Podobné recepty