Tvarohové závitky s datlemi

Hlasy: 10

Jak připravit - Rohlíky z tvarohu s datlemi

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 36 ks.

Recept Rona Ben-Israela na croissanty plněné datlemi, vyrobené z těsta z krémového sýra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Klasické těsto na bázi smetanového sýra:

220 g nesoleného másla pokojové teploty
220 g tvarohu pokojové teploty
2 hrnky prosáté prémiové mouky

Plnicí:

2,5 šálku vypeckovaných datlí
2 čajové lžičky skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/4 hrnku (4 lžíce) jablečné nebo pomerančové šťávy
1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů
Prémiová mouka na podsypání
3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
1 vejce, lehce rozšlehané s 1 lžící mléka nebo smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tvaroh, mouka, data, skořice, mletý zázvor, karafiát, Pomerančový džus, vlašské ořechy, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Na klasické těsto na bázi smetanového sýra: V míse kuchyňského robotu smíchejte máslo a smetanový sýr pomocí metly. Šlehejte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a krémové. Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidávejte mouku. Vypněte mixér a vyjměte mísu i s metlou. Ujistěte se, že jsou ingredience dobře propojené. Těsto by mělo být měkké. Rozdělte těsto na tři díly, každý zabalte do potravinové fólie a vyválejte do kruhu. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Na náplň: V kuchyňském robotu rozmixujte datle se skořicí, zázvorem a hřebíčkem a pokaždé přidejte lžíci jablečné šťávy. Náplň by měla být pastovitá s několika kousky. Vmíchejte vlašské ořechy.

Jak tvarovat croissanty: Pracovní plochu vysypte moukou a část těsta vyválejte do kruhu o průměru 25 cm. Pomocí cukrářského štětce lehce potřete každý kruh rozpuštěným máslem a poté na něj rovnoměrně rozetřete náplň. Pomocí vykrajovátka na pizzu rozdělte každý kruh na čtyři čtvrtiny. Každou čtvrtinu rozkrojte na tři tenké trojúhelníky, celkem tedy 12 klínů. Každý trojúhelník přeložte od půlkruhu směrem do středu a položte na plech vyložený nepřilnavým papírem nebo pečicím papírem. Zatímco se trouba předehřívá na 180 °C, dejte plech na 30 minut do chladničky.

Rada: Croissanty lze zmrazit na táckách a skladovat v mrazicích sáčcích, pak už je jen zbývá upéct.
Pomocí cukrářského štětce opatrně potřete každý croissant vaječnou směsí a dávejte pozor, abyste se směsí nedostali na plech. Pečte 15–20 minut dozlatova. Nechte vychladnout na mřížce a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Soubor cookie / Ron Ben-Israel

Podobné recepty