Meruňkové závitky s rozinkami a ořechy "Rugelach"

Hlasy: 15

Jak připravit - Meruňkové a rozinkové závitky "Rugelach"

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 48 bagelů

Meruňkové závitky s rozinkami a ořechy "Rugelah" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g smetanového sýra pokojové teploty
225 g másla pokojové teploty
1/4 hrnku krystalového cukru nebo 9 lžic.
1/4 lžičky hrubé soli
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky pšeničné mouky
1/4 lžíce hnědého cukru (upěchovat)
1,5 lžičky mleté skořice
3/4 hrnku rozinek
1 hrnek jemně nasekaných vlašských ořechů
1/2 hrnku rozmixovaného v kuchyňském robotu meruňkový džem
1 vejce rozšlehané s 1 lžící mléka (na obalení)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, smetanový sýr, vejce, mléko, vlašské ořechy, hnědý cukr, vanilkový extrakt, Meruňkový džem, skořice, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse elektrického mixéru s nástavcem na těsto vyšlehejte smetanový sýr a máslo do světlé a nadýchané konzistence.

Přidejte 1/4 hrnku krystalového cukru, sůl a mandlový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum, přidejte mouku a promíchejte. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a vytvarujte z něj kouli.

Rozkrojte kuličku na čtyři kusy, každý kus zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.
Na náplň smíchejte 6 lžic krystalového cukru, hnědý cukr, 1/2 lžičky skořice, rozinky a vlašské ořechy.

Pracovní plochu posypte moukou a každou kuličku těsta vyválejte do kruhu o průměru 23 cm. Těsto potřete 2 lžícemi meruňkové marmelády a posypte 1/2 hrnkem náplně. Náplň lehce vtlačte do těsta.

Rozkrojte kruh na 12 stejných trojúhelníků: nejprve kruh rozkrojte na čtvrtiny, pak každou čtvrtinu na další tři. Začněte od širšího okraje a každý trojúhelník srolujte. Croissanty položte rohy těsta dolů na plech vyložený pečicím papírem. Nechte 30 minut vychladit.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Každou roládu potřete vaječnou směsí. Smíchejte 3 lžíce krystalového cukru s lžičkou skořice a posypte touto směsí sušenky. Pečte 15–20 minut, dokud nebudou lehce zhnědlé. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Židovská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty