Spirografický dort

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1214, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 166 G., vlákno 3 G., cholesterol 194 mg, sodík 280 mg, cukr 143 G.

Tento barevný dort vám vrátí pocit, že jste se znovu stali dětmi. Užijte si experimentování se spirografem a vytváření kouzelných vzorů, ale tentokrát s fondánem a fixy. Tento dort je perfektním doplňkem narozeninové oslavy školáka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dekor se spirografy

220 g bílého tmelu
Moučkový cukr, dle potřeby
Fixy na pečivo s tenkým hrotem v různých barvách

Čokoládový dort

Sprej na vaření na bázi mouky na postříkání pánví
170 g nesoleného másla, změklého
1 a 1/3 hrnku krystalového cukru
2 lžíce rostlinného oleje
2 velká vejce
3/4 hrnku neslazeného tmavého kakaového prášku
1,5 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky soli
0,5 hrnku zakysané smetany
1 šálek horké kávy

Máslový krém

450 g nesoleného másla, změklého
900 g moučkového cukru
1 lžíce čirého vanilkového extraktu
1/3 - 2/3 hrnku smetany ke šlehání
Růžové, oranžové a levandulové potravinářské barvivo
Vícebarevné posypky
Speciální vybaveníSpirograph, kulaté vykrajovátka na sušenky různých velikostí, 3 formy o průměru 15 cm nebo 2 formy o průměru 20 cm, velký cukrářský sáček, stěrka na těsto a škrabka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, krém, vejce, kakao, zakysaná smetana, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Výzdoba:

Hněťte fondán, dokud nebude hladký a poddajný. Pokud je fondán lepkavý, přidejte trochu moučkového cukru a hněťte, dokud nebude pružný a nelepivý. Fondán válejte mezi dvěma listy pergamenového papíru, dokud nedosáhne tloušťky 0,5 cm. Odstraňte vrchní list papíru a nechte fondán odpočinout, dokud povrch neztvrdne a neuschne. To může trvat 2 až 4 hodiny (nebo až přes noc), v závislosti na vlhkosti v místnosti. Chcete-li zkontrolovat, zda je fondán hotový, položte na něj spirograf a začněte kreslit, přičemž jemným tlakem přitlačte jedlým fixem. Pokud se hrot fixu zaboří, fondán není dostatečně suchý a potřebuje k zaschnutí více času. Pokud pero klouže po povrchu, je připraven k zdobení.
Nejprve si procvičte spirograf na papíře. Pak si vyberte motiv, který se vám líbí, a reprodukujte ho na fondán.

Umístěte spirograf na suchý fondán a jedlými fixy nakreslete vzory různých velikostí. Na pokrytí celého dortu budete potřebovat asi 14 vzorů. Nechte vzory 10 minut schnout a poté je vykrojte vykrajovátky. Kruhy skladujte v jedné vrstvě mezi dvěma kusy potravinářské fólie.
Čokoládový dort:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tři kulaté formy na dorty o průměru 15 cm (nebo dvě kulaté formy o průměru 20 cm) sprejem na pečení.
Mixérem prošlehejte máslo s cukrem. Přidejte rostlinný olej a postupně přidávejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte.
Ve velké míse smíchejte kakaový prášek, mouku, jedlou sodu a sůl. Moučnou směs přidejte do máslové směsi a střídejte ji se zakysanou smetanou (začínejte a končete moukou). Na konec přidejte horkou kávu a míchejte na nízké otáčky, dokud těsto nebude hladké, v případě potřeby seškrábněte ze stěn mísy.
Těsto rozdělte do připravených forem a každou naplňte maximálně do tří čtvrtin. Pečte 30–35 minut, nebo dokud se koláče po stlačení uprostřed nerozevřou. Přendejte koláče na mřížku a nechte vychladnout. Jakmile koláče zcela vychladnou, ořízněte všechny vypouklé vršky velkým zoubkovaným nožem, abyste vytvořili hladký povrch.
Máslová poleva:

Pomocí mixéru na nízké otáčky prošlehejte máslo s moučkovým cukrem. Jakmile se moučkový cukr zapracuje, zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Vypněte mixér a přidejte vanilkový extrakt a 1/3 hrnku smetany ke šlehání. Šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Pokud je poleva příliš hustá na to, aby se snadno roztírala, přidejte více smetany ke šlehání.
Do středně velké mísy dejte 1 hrnek máslového krému. Misku přikryjte vlhkou utěrkou, aby poleva nevyschla. Dejte stranou.
Zbývající polevu dejte do velkého cukrářského sáčku. Sestavte dort tak, že vrstvy polevy proložíte a vrch a boky zcela pokryjte tenkou vrstvou, přičemž případné drobky vtlačte. Polevu uhlaďte stěrkou nebo škrabkou na stůl. Dort dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, asi na 30 minut.
Mezitím rozdělte zbývající 1 hrnek polevy do 3 samostatných misek a každou porci obarvte jedním ze tří gelových potravinářských barviv.
Jakmile první vrstva polevy ztuhne, naneste druhou vrstvu bílé polevy a okraje dortu uhlaďte škrabkou. Pomocí špachtle naneste tahy růžové, oranžové a levandulové polevy (nahoře a po stranách). Jemně přejeďte škrabkou po povrchu. Barvy se rozmažou a propojí, čímž vytvoříte akvarelový efekt. V případě potřeby přidejte další barevné tahy a postup opakujte. Dort dejte do lednice, dokud poleva neztuhne.
Jakmile dort ztuhne, použijte zbývající polevu k připevnění vzorovaných fondánových kruhů na boky dortu. Zbývající polevu naneste po okraji dortu a posypte barevnými posypkami. V případě potřeby umístěte jeden vzor na dort.