Můžete zmrazit sýr?

Hlasy: 3

Při mražení sýra je třeba zvážit několik nuancí.

Máte příliš mnoho sýra? Nebojte se, většinu sýrů lze zmrazit alespoň měsíc bez znatelné ztráty chuti nebo textury. Níže uvádíme tipy, jak nejlépe skladovat sýr v mrazáku, a také užitečné rady o vlastnostech různých druhů.

Doporučujeme

Nejlepší způsob skladování sýra je v mrazáku.

Sýrový blok pevně zabalte do dvou vrstev potravinářské fólie a poté jej vložte do znovuuzavíratelného plastového sáčku. Před uzavřením nezapomeňte vymačkat veškerý vzduch. Až budete sýr chtít použít, dejte ho do chladničky, aby rozmrzl, a poté ho co nejdříve spotřebujte.

Zmrazování tvrdých zrajících sýrů

Parmazán, švýcarský sýr, čedar, provolone, gouda: tyto tvrdé sýry obsahují velmi málo vlhkosti, takže se dobře skladují. V chladničce vydrží dlouho – neotevřené až 6 měsíců a po otevření až 4 týdny. Naštěstí je lze také zmrazit až na šest měsíců.

Zmrazování měkkých zrajících sýrů

Měkké, zrající sýry jako Brie, Camembert a sýr s modrou plísní lze zmrazit až na 6 týdnů. Poté mají tendenci se zhoršovat a stávat se zrnitými.

Mražení čerstvých sýrů

Čerstvé sýry (mozzarella, ricotta, feta, smetanový sýr, tvaroh a mascarpone) mají vysoký obsah vlhkosti. Tuto kategorii sýrů nedoporučujeme mrazit. Při mrazení se vlhkost rozpíná a poškozuje buněčné stěny uvnitř sýra, čímž se stává zrnitým, a při rozmrazení uvolňuje tekutinu. Nejlepší je tento sýr sníst brzy po zakoupení, v chladničce vydrží až týden.

Mražení taveného sýra

Výrobky jako strouhaný sýr, pletený sýr a plátkový tavený sýr lze dobře zmrazit až na 3 měsíce. Tip: Nechte je v původním obalu a vložte je do plastových sáčků se zipem, abyste zabránili spálení mrazem.