Pizza s pečenými paprikami

Hlasy: 1

Jak připravit pizzu s pečenými paprikami

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato pizza nabízí perfektní kombinaci lepkavého sýra, rajčatové omáčky a pečených paprik se sladkou, pikantní a uzenou chutí. Pepřovou pomazánku a pizzové těsto lze připravit předem, takže pizzu můžete bez problémů podávat horkou v den oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčatová omáčka

1 plechovka (800 g) celých rajčat San Marzano z konzervy
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Pepřová pomazánka

1 paprika Fresno nebo červená jalapeño
1 velká červená paprika
1 stroužek česneku
2 filety z ančoviček
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/4 čajové lžičky sušeného oregana
1/3 šálku extra panenského olivového oleje

Pizza

1 pizzový korpus, viz recept níže
170 g čerstvé mozzarelly (nejlépe buvolí), nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku parmazánu
Natrhané listy oregana nebo bazalky

Základ pizzy

4 hrnky chlebové mouky + trochu na práci s těstem
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička instantního droždí
0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání mísy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, Rajčata San Marzano, sýr mozzarella, Parmazán, sladká paprika, Fresnský pepř, Ančovičky, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na spodní příčku trouby vložte kámen na pizzu nebo obrácený plech na pečení a předehřejte ji na 260 °C.
Připravte rajčatovou omáčku:

Rajčata rozdrťte rukama ve velké míse. Přidejte olivový olej, 2 čajové lžičky soli a několikrát otočte mlýnkem na černý pepř.

Připravte si pepřovou pomazánku:

Chilli papričku a papriku grilujte na plynovém hořáku (nebo v troubě na režim grilování) a otáčejte, dokud slupka nezezlátne, 4 minuty u chilli a 6-8 minut u papriky. Papriky dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte mírně vychladnout, asi 10 minut. Prsty uvolněte zhořelou slupku (při manipulaci s chilli papričkou je nejlepší nosit rukavice). Papriky rozpůlte a odstraňte semínka. V kuchyňském robotu smíchejte česnek, ančovičky, vločky červené papriky a oregano. Protřepejte metličkou. Přidejte pečené papriky a pulzujte, dokud směs nebude téměř hladká. Přidejte olivový olej a několikrát pulzujte. Dochutíme solí dle chuti. Paprikovou pomazánku si můžete připravit až 4 dny předem. Přikryjte a skladujte v chladničce..

Sestavte pizzu:

Těsto na pizzu položte na plech. Potřete 3/4 až 1 hrnkem rajčatové omáčky (nějaká vám zbude). Navrch dejte mozzarellu a 1/2 hrnku paprikové pomazánky. Posypte polovinou parmazánu. Plech položte na rozpálený kámen na pizzu a pečte, dokud se sýr nerozpustí a těsto nezíská zlatohnědou barvu, 10 až 12 minut. Vyjměte z trouby a pizzu posypte zbývajícím parmazánem a bylinkami. Osolte dle chuti.
Základ pizzy:

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Přidejte 2 hrnky teplé vody (asi 40 °C) a 2 lžíce olivového oleje a míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne hrubé těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 1 hodinu kynout na teplém místě.
Lehce pomoučenýma rukama přendejte těsto na štědře pomoučený pracovní povrch a hněťte ho asi 1 minutu, dokud nebude hladké a pružné (nepřepracujte ho). Přendejte těsto do lehce naolejované velké mísy. Pevně ho přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu. Mezitím vložte kámen na pizzu nebo obrácený plech na pečení na spodní rošt trouby a předehřejte troubu na 260 °C.
Dva plechy o rozměrech 32 x 45 cm (12 x 18 palců) (ne s nepřilnavým povrchem) vymažte olivovým olejem, na každý plech dejte 3 lžíce. Na každý plech položte jeden kus těsta. Těsto přikryjte potravinovou fólií a poté pevně přitlačte rukama, aby se plech vyplnil.
Odstraňte potravinovou fólii a položte plech na rozpálený kámen na pizzu. Pečte, dokud těsto nezačne tmavnout, asi 10 minut. Vyjměte z trouby a opatrně těsto z plechu odrolujte. Navrch dejte ingredience a pizzu upečte, nebo nechte těsto vychladnout, volně zabalte do potravinové fólie a nechte 8 hodin odstát.