Nejlepší měkký brownie

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 dortů

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 291, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 88 mg, sodík 168 mg, cukr 25 G.

Zde je několik tipů a triků pro dokonalý šťavnatý brownie. Kombinace polosladké čokolády a kakaového prášku vytváří neuvěřitelnou, bohatou čokoládovou chuť, kterou si každý zamiluje. Než do těsta přidáte máslo, opečte ho do tmavě zlatavé barvy, aby dezert získal příjemnou oříškovou chuť. Trocha smetany k šlehání pomáhá udržet brownies uvnitř šťavnaté. Bude to nejlepší brownie, jaký jste kdy jedli: uvnitř měkký a na povrchu lahodně křupavá krusta.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

330 g nesoleného másla
170 g hořké čokolády (64 % kakaa), nakrájené na kousky
1/4 šálku smetany ke šlehání
1 hrnek prémiové mouky
1 a 1/4 hrnku kakaa
1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
1 a 3/4 čajové lžičky hrubé soli
1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu
2 lžičky instantního espressa
6 velkých vajec, vychlazených

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, vanilková pasta, tmavá čokoláda, kakao, káva, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vystříkejte plech o rozměrech 22 x 32 cm, nejlépe kovový, sprejem na pečení. Plech vyložte pečicím papírem a na delších stranách nechte 5 cm přesah. Lehce vystříkejte sprejem na pečení.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo za občasného míchání, dokud nezíská tmavě zlatohnědou barvu, asi 5 minut. Máslo bude syčet a prskat, jak se syrovátka odpařuje, takže buďte opatrní. Jakmile pěna opadne, máslo bude zlatavé. Sejměte z plotny.

K máslu přidejte čokoládu a smetanu a nechte za občasného míchání odstát, dokud se čokoláda nerozpustí.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Prosejte mouku a kakaový prášek přes jemné síto do mísy. V míse kuchyňského robotu smíchejte krystalový cukr, hnědý cukr, sůl, vanilkový extrakt, espresso prášek a vejce. Začněte šlehat metličkou na nízké otáčky a postupně zvyšujte na vysoké otáčky, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná, přibližně 8 minut (při dosažení vysoké rychlosti spusťte časovač). Odolejte nutkání mixér předčasně zastavit; tento krok je nezbytný pro dosažení charakteristické křupavé kůrky brownies.
Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně vlijte horkou čokoládu do vajec; šlehejte, dokud se zcela nespojí. Postupně přidávejte suché ingredience a šlehejte, dokud se nespojí; nepřešlehejte. Gumovou stěrkou seškrábněte stěny mísy, dokud těsto nebude hladké.
Těsto přendejte do připravené formy. Pečte, dokud brownies nebudou lesklé a sotva ztuhnou a teploměr zapíchnutý do středu neukáže 95 °C (205 °F), 25–35 minut. Teploměr by se neměl dotýkat dna formy, jinak bude údaj nepřesný.
Pečte celých 35 minut, pokud používáte skleněnou nebo keramickou zapékací misku.
Před krájením nechte brownies zcela vychladnout, asi 3 hodiny.
Přejeďte stěrkou po okrajích brownie, abyste ho uvolnili z formy. Zatáhněte za přečnívající pečicí papír a vyjměte brownie z formy. Odstraňte pečicí papír a brownie nakrájejte na 24 čtverců.