Pekanový brownie

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 9

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1119, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 125 G., vlákno 10 G., cholesterol 192 mg, sodík 429 mg, cukr 95 G.

Božsky měkký čokoládový brownie přelitý sladkou, křupavou vrstvou pekanového koláče je čirou blažeností pro milovníky brownies, ořechů a čokolády obecně. Aby se vrstvy těchto dvou klasických dezertů spojily, nejprve brownie upečte, poté na něj naneste vrstvu pekanové náplně a znovu pečte. V troubě se sirup z vrchní vrstvy vsákne do brownie a vytvoří obzvláště šťavnatý a bohatý brownie. Vychutnejte si tento dezert vlažný s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vrstva brownies

4 velká vejce
1 a 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
1 lžíce čistého vanilkového extraktu
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžička instantního espressa
220 g másla
2 a 1/4 hrnku krystalového cukru
1,5 šálku prémiové mouky
1 lžíce polosladkých čokoládových granulí

Vrstva pekanových ořechů

3/4 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
55 g másla, rozpuštěného
1 lžíce čistého vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli
2 velká vejce
1 lžíce bourbonu (volitelně)
3,5 šálku hrubě nasekaných pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, vejce, kukuřičný sirup, bourbon, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), káva, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Plech o rozměrech 23 × 23 cm vyložte pečicím papírem a po obou stranách nechte 5 cm přesah. Pečicí papír postříkejte sprejem na pečení.
Vrstva brownies:

V míse kuchyňského robotu smíchejte vejce, kakaový prášek, vanilkový extrakt, sůl, prášek do pečiva a espresso, pokud ho používáte. Šlehejte metličkou na střední až nízké rychlosti do hladka, asi 2 minuty.

V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí, 2–3 minuty. Rozpuštěnou směs másla přidejte do mísy a míchejte na středně nízké rychlosti, dokud těsto nebude hladké a lesklé, asi 2 minuty. Snižte rychlost na nízkou a opatrně přidávejte mouku a čokoládové lupínky, míchejte, dokud se mouka zcela nezapracuje. Těsto nalijte do připravené formy a pečte, dokud brownies neztuhnou, 32–34 minut.
Vrstva pekanových ořechů:

Zatímco se brownies pečou, ve středně velké míse prošlehejte hnědý cukr, kukuřičný sirup, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, sůl, vejce a bourbon, pokud ho používáte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte pekanové ořechy a míchejte, dokud nebudou ořechy zcela obalené.
Na upečený brownie naneste ořechovou směs a opatrně ji lžící nebo stěrkou rozetřete až k okrajům. Pečte dozlatova a dozlatova, 30–35 minut. Nechte zcela vychladnout, asi 3 hodiny, a poté nakrájejte na 9 čtverců.