Čokoládový cop

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 2 zapletené drdoly

Čokoládová babka je kroucená roláda z kynutého těsta s čokoládovou náplní, která se obvykle peče pro zvláštní příležitosti, jako jsou Vánoce nebo Velikonoce. Její příprava je časově náročná, ale výsledek stojí za to, protože roláda je nadýchaná, měkká, vláčná a lahodná a kroucené vrstvy vypadají po krájení luxusně a lahodně. Náplň se připravuje z rozpuštěné čokolády, smetany a másla a před pečením se posype čokoládovými lupínky. Hotovou čokoládovou babku pokapejte cukrovým sirupem a nechte ji nasáknout. Výsledek předčí vaše skromná očekávání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
0,5 hrnku plnotučného mléka, pokojové teploty
1/3 hrnku cukru + špetka
4,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
4 velká vejce
1,5 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1 lžička strouhané citronové kůry
145 g nesoleného másla, pokojové teploty

Plnicí

0,5 šálku cukru
3/4 šálku smetany ke šlehání
Špetka soli
1 lžíce hořkých čokoládových granulí
110 g nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
2 lžičky vanilkového extraktu

Poleva

0,5 šálku prémiové mouky
3 lžíce cukru
1 lžíce neslazeného kakaového prášku
Špetka soli
4 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1/3 hrnku mini čokoládových lupínků

Sirup

4 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
3/4 hrnku vody
Sprej na vaření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, krém, sirup, čokoládové lupínky (granule), kakao, tmavá čokoláda, muškátový oříšek, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoNalijte mléko do odměrky na tekutinu a vsypte droždí; přidejte špetku cukru a nechte stranou, dokud se nevytvoří pěna, asi 7 minut.

Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající 1/3 hrnku cukru, vejce, droždí, sůl, vanilkový extrakt, muškátový oříšek a citronovou kůru. Míchejte dřevěnou lžící a hněťte do těsta.

Těsto vyklopte na pracovní plochu a hněťte ho, dokud nebude měkké a hladké, asi 5 minut. Ve třech dávkách zašlehejte máslo a pokud je těsto příliš lepkavé, posypte ho moukou. Těsto přendejte do velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě asi 1 hodinu a 30 minut.

Těsto propracujte, znovu ho přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.

Připravte si náplňV hrnci smíchejte cukr, smetanu k smetaně a sůl a přiveďte k varu. Směs nalijte do misky s kousky hořké čokolády, máslem a vanilkovým extraktem. Míchejte, dokud směs nebude hladká a lesklá. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Připravte si polevuV oddělené míse smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek a sůl; prsty vmíchejte máslo, dokud směs nebude drobivá a neobsahuje kousky másla. Vmíchejte mini čokoládové lupínky; polevu dejte stranou.

Vytvořte roládyTěsto rozkrojte napůl. Každou polovinu vyválejte válečkem na obdélník o rozměrech 30x40 cm.

Pomocí stěrky rozetřete náplň na obě vrstvy těsta až k okrajům.

Každý obdélník srolujte podél delší strany do pevné rolády. Zabalte každou roládu do potravinové fólie a dejte na 15 minut do lednice.

Rozviňte rolky; každou podélně rozkrojte napůl.

Poloviny několikrát otočte k sobě, začněte od středu.

Dvě bochníkové formy o rozměrech 23 x 12 cm vymažte sprejem na pečení a vyložte je pečicím papírem, poté na něj nastříkejte tuk. Do každé formy vložte kousek těsta. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu a 30 minut.

Pečte babkuPředehřejte troubu na 175 °C. Každou roládu potřete máslem a posypte polevou.
Pečte dozlatova, asi 45 minut.

Mezitím si připravte jednoduchý sirup.V hrnci smíchejte cukr a vodu; vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vychladnout. Vyjměte rohlíky z trouby a ihned každý propíchněte na několika místech dřevěnou špejlí. Každý rohlík rovnoměrně zalijte 1 1/4 hrnkem cukrového sirupu.
Nechte 10 minut odstát, poté babku vyjměte z formy, odstraňte pečicí papír a nechte ji zcela vychladnout na mřížce.