Jablečné koláčky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 košů

Tyto tartletky jsou miniaturní verzí klasického amerického jablečného koláče. Snadno se jedí rukama a často se pečou na zimní svátky spolu s dalším sušenkami, když je doma plno. Tartletky se pečou v kovové formě na muffiny. Do dutin se vloží směs másla, smetanového sýra, cukru a mouky a poté se prstem sevřou do košíčků. Košíčky se poté naplní voňavou jablečnou náplní a pečou se v troubě. Tartletky jsou křupavé a jablečná náplň je šťavnatá a sladce chutná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

220 g nesoleného másla, pokojové teploty
170 g smetanového sýra, pokojové teploty
1/4 hrnku moučkového cukru
0,5 lžičky soli
2 hrnky prémiové mouky + navíc na práci

Plnicí

450 g jablek na pečení (například Golden Delicious, Fuji nebo Gala), oloupaných a nakrájených na kostičky (asi 2 1/2 hrnku)
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/3 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky koření na jablečný koláč
1/4 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce nesoleného másla
1/4 hrnku vody + 1 lžička dle potřeby
1 čajová lžička kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, citronová šťáva, koření na jablečný koláč, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoVe velké míse prošlehejte máslo a smetanový sýr mixérem na středně vysoké rychlosti do krémové konzistence, asi 5 minut. Snižte rychlost mixéru na nízkou, vmíchejte moučkový cukr a sůl a šlehejte do nadýchané konzistence, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte mouku a vypracujte těsto.
Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a několikrát ho prohněťte, dokud nebude hladké. Rozdělte těsto na polovinu a z každé poloviny vyválejte provazec o délce 30 cm. Každý provazec rozstříhejte na 12 kusů. Z těchto kusů vytvarujte kuličky a vložte je do formy na mini muffiny o objemu 650 ml. Těsto palcem přitlačte do košíčků (dno by mělo být o něco tenčí než boky). Dejte asi na 1 hodinu do chladničky, aby ztuhlo.

Mezitím si připravte náplň.Ve středně velké míse smíchejte jablka, citronovou šťávu, cukr, koření na jablečný koláč a vanilkový extrakt. Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablečnou směs a promíchejte, aby se obalila. Přikryjte a vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud jablečná směs nezměkne, asi 20 minut. V pánvi by měla zůstat tekutina; pokud je suchá, přidejte 1/4 hrnku vody.
V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a 1 čajovou lžičku vody, přidejte k jablečné směsi a přiveďte k varu. Vařte do zhoustnutí, 30 sekund až 1 minutu. Přelijte do misky a nechte vychladnout, asi 20 minut.
Předehřejte troubu na 175 °C. Jablečnou směs rovnoměrně rozetřete mezi korpusy. Pečte, v polovině pečení otáčejte formu, dokud korpusy nezezlátnou, asi 30 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté pomocí šikmé stěrky vyjměte korpusy na mřížku a nechte zcela vychladnout. Během chladnutí budou křupavé.

Kategorie:

recept / Dezerty / Soubor cookie / Dorty / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty