Kuřecí štrúdle s houbami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Každý miluje štrúdle pro jejich nadýchanou, vločkovou kůrku. Chutné masové štrúdle jsou skvělým předkrmem pro každý sváteční stůl a jejich příprava je neuvěřitelně snadná. Naskládejte pláty filo těsta na sebe, potřete máslem a posypte strouhankou, abyste vytvořili ještě křupavější a nadýchanější těsto. Na masovou náplň použijte mletou syrovou klobásu. Ta již obsahuje všechno potřebné koření; stačí ji osmažit s houbami a cibulí a smíchat s mascarpone. Z tohoto receptu získáte tři dlouhé štrúdle. Nakrájejte je a podávejte na velkém talíři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
220 g syrových kuřecích klobás, bez obalu
220 g nesoleného másla, rozděleného
1 hrnek nakrájené cibule
450 g žampionů
1 lžička semínek fenyklu
1 balení (220 g) mascarpone, pokojové teploty
0,5 hrnku čerstvé strouhanky (viz tip na vaření)
1 balení (24 plátů) filo těsta, rozmraženého
Obyčejná strouhanka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), žampiony, semena fenyklu, sýr mascarpone, filo těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Pokud jsou klobásy hrubě mleté, vložte mleté maso do mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí a pulzně rozmixujte, dokud se maso nerozemele najemno.

Ve velké pánvi o průměru 30 cm rozehřejte 4 lžíce másla. Přidejte cibuli a opékejte ji na středním plameni 4–6 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte maso a vidličkou ho rozdrobte, případné hrudky, a opékejte 5–7 minut, nebo dokud maso nezhnědne.
Mezitím si připravte žampiony. Kloboučky otřete mírně navlhčenou papírovou utěrkou nebo houbičkou, abyste odstranili nečistoty (nemyjte). Ořízněte stonky a poté kloboučky i stonky nahrubo nasekejte. K mletému masu přidejte žampiony, semínka fenyklu, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře a vařte 10 minut, dokud žampiony nepustí tekutinu a ta se neodpaří. Nechte asi 10 minut vychladnout. Vmíchejte mascarpone a čerstvou strouhanku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Množství soli bude záviset na tom, jak slané jsou klobásy.
V malém hrnci rozpusťte zbývajících 12 lžic másla. Rozviňte těsto filo a přikryjte ho mírně vlhkou (ne mokrou!) kuchyňskou utěrkou. Jeden plát filo těsta přeneste na prkénko, lehce ho potřete rozpuštěným máslem a posypte lžičkou suché strouhanky.
Navrch položte druhý plát filo těsta, potřete olejem a posypte suchou strouhankou; tento postup opakujte, dokud nevytvoříte hromádku pěti plátů filo těsta. Položte hromádku delší stranou k sobě a spodní okraj vyložte proužkem masové náplně o šířce asi 2,5 cm (asi 1/3 celkové náplně). Přeložte boky dovnitř a srolujte hromádku těsta směrem od sebe do pevné rolády.
Položte závin dolů na připravený plech. Potřete máslem a nahoře diagonálně nařízněte ve vzdálenosti 2,5 cm. Upečte další dva takové záviny a položte je na plech.
Štrúdle pečte 20–30 minut, plech jednou otočte, aby se rovnoměrně propekl. Nechte trochu vychladnout, nakrájejte na plátky a podávejte teplé.

Kulinářské rady

Čerstvá strouhanka dodá náplni vlhčí chuť než obyčejná strouhanka, která zároveň pomůže vytvořit vločkovější kůrku. Chcete-li si vyrobit vlastní strouhanku, odstraňte kůrku z nakrájeného bílého chleba, nakrájejte strouhanku na kostičky a vložte ji do mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí. Mixujte, dokud se nevytvoří jemná strouhanka.