Kvasnicové koblihy

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 koblih

Klasické americké koblihy jsou nadýchané, smažené kroužky polité lahodnou glazurou. Jsou neodolatelné. Drožďové koblihy mají poréznější, vzdušnější texturu a bezkonkurenční chuť. Jejich příprava sice trvá déle, ale stojí za to. Podle podrobného návodu k receptu smíchejte drožďové těsto a poté koblihy a jejich vykrojené „dírky“ smažte ve fritéze. Ještě teplé je potřete jednoduchou vanilkovou glazurou. Podávejte s čajem a vychutnejte si jejich jemnou vanilkovo-citrusovou chuť a vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koblihy

0,5 hrnku krystalového cukru + špetka
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
1 hrnek plnotučného mléka
2 velká vejce
60 g nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání mísy
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky vanilkového extraktu
4 a 3/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na práci
Rostlinný olej na smažení

Glazura

1,5 hrnku moučkového cukru
3 lžíce plnotučného mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vanilkový extrakt, citronová kůra, moučkový cukr, kynuté těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu nalijte 1/4 hrnku teplé vody (48–50 °C). Přidejte špetku cukru, poté na hladinu vody nasypte droždí a nechte asi 10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
Připravte koblihyV oddělené míse smíchejte 1/2 hrnku cukru, mléko, vejce, 4 lžíce rozpuštěného másla, citronovou kůru, sůl a vanilku. Přidejte k drožďové směsi a šlehejte do hladka. Nasaďte hnětací nástavec a postupně zašlehejte mouku na střední rychlosti, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Pokračujte v míchání, dokud se těsto neshromáždí kolem háku, asi 3 minuty. Vyklopte ho na čistý povrch a vytvarujte z něj kouli.

Vymažte velkou mísu máslem. Vložte těsto do mísy a otáčejte ho, aby se máslem obalilo. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 až 1,5 hodiny. Pokud těsto připravujete předem, upěchujte ho, zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice; než s ním budete dále pracovat, nechte ho přijmout pokojovou teplotu.
Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozválejte ho na kruh o průměru 30 cm a tloušťce asi 1,2 cm. Pomocí pomoučené kulaté vykrajovátky o průměru 7,5 cm vykrojte 12 kruhů a poté pomocí vykrajovátka o průměru 7,5 cm vykrojte středy. Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho postříkejte sprejem na pečení. Koblihy a jejich „dírky“ rozložte na plech s odstupy; volně je přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě asi 30 minut.
Ve velkém hrnci rozehřejte 5 cm rostlinného oleje na středně vysokém plameni na 170 °C. Nůžkami rozstřihněte pergamenový papír kolem každého donutu a nechte 2,5 cm okraje. Opatrně vložte 2 donuty do horkého oleje a kleštěmi vyjměte pergamenový papír.
Smažte dozlatova, 1 minutu a 30 sekund z každé strany. Smažte otvory v koblihách 30 sekund z každé strany. Vyjměte z pánve děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách. Rozehřejte tuk na 170 °C (350 °F) a opakujte se zbývajícími koblihami.

Připravte si glazuruV míse smíchejte moučkový cukr, mléko, citronovou kůru, vanilku a sůl. Teplé koblihy namáčejte do polevy.