Koblihy bez kvasnic

Hlasy: 4

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 koblih

V Americe se koblihám bez kvasnic říká také „muffin donuts“, protože těsto se míchá téměř jako na muffin. Kyne s práškem do pečiva a lze ho dochutit různými přísadami. Díky tomu jsou tyto koblihy lahodné a sladké a nevyžadují glazování. Jejich textura připomíná vlhký, hutný dort. Koblihy bez kvasnic se také snadno připravují: těsto není třeba hníst ručně. Pomocí cukrářského sáčku se vytvaruje do kroužků, vloží se do lednice a po několika minutách smažení si můžete vychutnat zlatavé koblihy s lehce křupavou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
3/4 lžičky soli
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
1 velké vejce + 1 žloutek
0,5 šálku plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu
Cukrářský tuk na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech vyložte pečicím papírem. Skleněnou nebo vykrajovátkem na sušenky o průměru 7,5 cm nakreslete na pečicí papír 12 kruhů a nechte mezi nimi mezery. Pečicí papír otočte a lehce postříkejte sprejem na pečení. Nasaďte cm kulatý konec na cukrářský sáček nebo ustřihněte cm dlouhý roh z velkého plastového sáčku.
Ve středně velké míse prosejte mouku, prášek do pečiva, muškátový oříšek a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na střední rychlost asi 2 minuty. Zašlehejte celé vejce a žloutek, dokud směs nezíská světle žlutou barvu, asi 3 minuty. Vmíchejte mléko a vanilkový extrakt a dle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Snižte rychlost mixéru na minimum; postupně zašlehejte moučnou směs a hněťte těsto (nešlehejte příliš dlouho). Těsto přendejte do připraveného cukrářského sáčku.

Pomocí kruhů jako šablony vytvarujte z těsta kroužky o průměru 8 cm. Zbývající těsto vytvarujte na pečicí papír do kuliček o průměru 2,5 cm. Mezitím dejte do lednice, nebo přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Ve velkém hrnci zahřejte asi 6 šálků tuku na středně vysokém plameni na 170 °C. Jakmile se tuk rozpustí, mělo by v hrnci být asi 5 cm tekutiny. Nůžkami odstřihněte pergamen kolem každého donutu a nechte od těsta mezeru 2,5 cm. Opatrně vložte 2 donuty do horkého tuku a kleštěmi pergamen vyjměte.
Smažte dozlatova, 1 minutu a 30 sekund z každé strany. Smažte otvory v koblihách 30 sekund z každé strany. Vyjměte z pánve děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách. Rozehřejte tuk na 170 °C (350 °F) a opakujte se zbývajícími koblihami.

Kategorie:

recept / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty