Borůvkový a bezinkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Dopřejte sobě a svým blízkým lahodný uzavřený koláč s hustou a šťavnatou borůvkovou náplní, jejíž chuť dokonale umocňuje bezový likér, přidaný jak do těsta, tak do náplně. Těsto se smíchá s máslem a tukem a poté se několik hodin nechá vychladit v lednici. Vznikne tak lahodná, drobivá kůrka. Kandované bobule, posypané moukou a pokapané aromatickým likérem, vložte mezi dva pláty rozváleného těsta a pečte dozlatova. Borůvkový koláč podávejte vychlazený, jakmile náplň trochu ztuhne. Skvělým doplňkem je kopeček zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 a 1/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání
3 lžíce cukru
1 čajová lžička soli
165 g velmi studeného másla, nakrájeného na malé kousky
1/3 šálku velmi studeného tuku na vaření, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce bezového likéru (například St. Germain) nebo bezové šťávy

Plnicí

8 šálků čerstvých borůvek (asi 8 šálků)
3/4 - 1 hrnek cukru (v závislosti na sladkosti bobulí) + navíc na posypání
0,5 šálku mouky
2 lžíce bezinkového likéru nebo šťávy
Špetka soli
1 velké vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, vejce, likér z bezu černého, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těstoV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl a mixujte do hladka. Přidejte máslo a tuk a mixujte, dokud kousky nebudou velké jako velký hrášek. Za chodu robotu postupně přidávejte bezový likér a 1/3 hrnku ledové vody, dokud se těsto nespojí. Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a jemně hněťte, dokud nebude hladké.
Těsto rozdělte na dvě poloviny a položte je na dva kusy potravinové fólie; pomocí fólie vytvarujte z každé poloviny disk. Pevně zabalte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.

Mezitím si připravte náplň.Ve velké míse smíchejte borůvky, cukr, mouku, bezinkový likér a sůl. Nechte asi 30 minut odstát, dokud borůvky nebudou šťavnaté.
Do spodní třetiny trouby umístěte rošt s plechem na pečení a předehřejte ji na 220 °C.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte jeden kotouč těsta do kruhu o průměru 30 cm (12"). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9") a přitlačte ho ke dnu a bokům. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte druhý kotouč těsta.
Bobule znovu promíchejte a směs lžící nalijte do připravené formy. Okraje těsta navlhčete studenou vodou a přikryjte je druhou vrstvou těsta; okraje obou vrstev těsta jemně přitlačte k sobě. Přečnívající těsto zastrčte pod koláč a okraje zvlněte. Nahoře udělejte několik zářezů, aby mohla unikat pára. Rozšlehejte vejce s 1 lžičkou vody. Koláč potřete vaječnou směsí a lehce posypte cukrem.
Koláč položte na rozpálený plech a pečte 15 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C; pečte, dokud vrchní kůrka nezezlátne a náplň nezačne bublat, asi o 55 minut déle. Pokud koláč tmavne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Hotový koláč přendejte na mřížku a nechte alespoň 4 hodiny vychladnout před podáváním.