Citronový pudink s jahodovou šlehačkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento lahodný dezert, vrstvený v různobarevných vrstvách v průhledných miskách nebo sklenicích, potěší svou úžasnou chutí a kombinací textur. Spodní vrstvu tvoří macerované šťavnaté jahody, které jsou po louhování zakončeny tím nejjemnějším citronovým pudinkem a jahodovou šlehačkou. Křupavá vrchní vrstva je tvořena rozdrcenými citronovými sušenkami a plátky čerstvých jahod. Vzniká tak střídající se chuť citronu a jahod. Dezert vypadá velmi letně a slavnostně. Před podáváním nechte pudink ztuhnout v lednici a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 citrony
1 3/4 hrnku jahod, rozpůlených + plátky jahod na ozdobu
0,5 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/8 lžičky soli
3 velké žloutky
1 a 3/4 šálku lehké smetany
2 lžíce (30 g) másla
3/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
4 rozdrobené citronové sušenky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, vejce, krém, jahoda, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Škrabkou na zeleninu odstraňte z jednoho citronu široké proužky kůry. Z obou citronů vymačkejte šťávu, abyste získali asi 5 lžic šťávy. Nakrájejte 1 hrnek jahod na kostičky a promíchejte je v misce s 1 lžící cukru a 1 lžící citronové šťávy; nechte stranou marinovat, zatímco připravujete pudink.
Mezitím ve středně velké míse smíchejte zbývajících 1/2 hrnku cukru s kukuřičným škrobem a solí. Žloutky vyšlehejte s 1/4 hrnku smetany ke šlehání do hladka. Ve středně velkém hrnci přiveďte zbývajících 1 1/2 hrnku smetany k varu s citronovou kůrou na středně vysokém plameni. Sejměte z ohně a nechte 10 minut louhovat. Postupně zašlehejte směs cukru a žloutků a poté zbývajících 1/4 hrnku citronové šťávy.

Vraťte hrnec na středně vysoký plamen a za stálého míchání vařte směs, dokud pudink nezačne varit a nezhoustne, asi 3 minuty. Pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 1 minutu. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo do hladka. Směs sceďte přes jemné síto a protlačte ho silikonovou stěrkou; citronovou kůru vyhoďte.
Rozdělte marinované jahody do 8 průhledných plastových nebo skleněných sklenic. Navrch dejte citronový pudink. Přímo na povrch každého pudinku položte potravinovou fólii a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Jakmile pudink ztuhne, rozmixujte zbývající 3/4 hrnku jahod v kuchyňském robotu do hladka. Ve velké míse šlehejte smetanu s cukrem mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 1 minutu. Přidejte jahodové pyré a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Navrch pudink ozdobte šlehačkou s jahodami a posypte rozdrcenými sušenkami. Navrch dejte nakrájené jahody.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Mixér / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Food Network - recepty

Sbírky receptů