Koláč s mangoldovou a zeleninovou náplní

Hlasy: 2

Jak připravit - Koláč plněný mangoldem a bylinkami

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kombinace šťavnaté zeleniny a sýra vytváří skvělou náplň pro vydatný a lahodný koláč. Na zeleninu použijte mangold, petrželku a kopr. Zeleninu orestujte na pánvi, nasekejte v kuchyňském robotu a smíchejte se strouhaným sýrem, smetanou a vejci. Pro zajímavější a zářivější náplň zkombinujte dva druhy sýra: parmazán a vyzrálý čedar. Hotová náplň se rozetře na připravený korpus a upeče v troubě. Korpus můžete upéct den předem. Je lehký a křupavý a dokonale se hodí ke krémové, bohaté náplni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku mouky + navíc na práci
0,5 lžičky cukru
0,5 lžičky jemné soli
110 g studeného másla, nakrájeného na malé kousky

Plnicí

1 svazek mangoldu
2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
1/4 šálku nasekaného kopru
1 lžička strouhané citronové kůry
0,5 hrnku nasekané petrželky
1 hrnek strouhaného vyzrálého čedaru + 1/4 hrnku strouhaného vyzrálého čedaru na servírování
0,5 šálku nízkotučné smetany
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/8 lžičky strouhaného muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, máslo, mangold, cibule, kopr, citronová kůra, petržel, čedar, krém, Parmazán, vejce, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortu. Mouku, cukr a jemnou sůl dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubozrnnou mouku. Přidejte 2 lžíce ledové vody a hněťte těsto, v případě potřeby přidejte další až 2 lžíce ledové vody. Těsto přendejte do potravinové fólie a vytvarujte do disku; zabalte a dejte do chladničky asi na 1 hodinu ztuhnout.
Nastříkejte formu s odnímatelným dnem o průměru 23 cm (9 palců) sprejem na pečení. Na pomoučeném povrchu vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12 palců). Přendejte do připravené formy a těsto vtlačte do dna a po stranách; ořízněte na 5 cm silnou vrstvu. Dno několikrát propíchejte vidličkou a dejte na 30 minut do chladničky. Předehřejte troubu na 150 °C (300 °F).

Plech dejte na plech. Vyložte těsto alobalem a naplňte ho závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží; pokračujte v pečení do světle zlatavé barvy, dalších 15 až 20 minut. Nechte vychladnout na mřížce. (Kůrku lze upéct až 1 den předem; přikryjte a skladujte při pokojové teplotě.)
Připravte si náplň. Listy mangoldu nakrájejte na tenké plátky a stonky na kousky silné 0,6 cm. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a stonky mangoldu, osolte hrubou solí a černým pepřem a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne tmavnout, asi 10 minut. Přidejte kopr a citronovou kůru a za stálého míchání vařte 30 sekund. Přidejte listy mangoldu a za stálého míchání vařte, dokud nezvadnou, asi 4 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte petrželku, ¾ lžičky hrubé soli a pepř dle chuti. Nechte náplň vychladnout a poté vymačkejte přebytečnou vlhkost.
Náplň přendejte do kuchyňského robotu a mixujte nahrubo. Přendejte do misky a vmíchejte strouhaný čedar, smetanu, parmazán, vejce a muškátový oříšek. Náplň rozetřete na korpus a pečte do ztuhnutí, 45–50 minut. Ihned posypte navrch strouhaným čedarem a nechte ho rozpustit. Koláč podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče / Slané koláče a housky / Food Network - recepty

Podobné recepty