Dýňové koblihy bez kvasnic s javorovou glazurou

Hlasy: 9

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.

Koblihy se nacházejí v mnoha kuchyních po celém světě, ale Američané si tento dezert oblíbili natolik, že se stal prakticky národní ikonou. Každý rok první pátek v červnu slaví Spojené státy Národní den koblih a z Ameriky pocházejí také dva světoznámé řetězce s koblihami, Dunkin' Donuts a Krispy Kreme. Jejich kanadští sousedé si však tuto pochoutku také velmi oblíbili a není těžké uhodnout, že v Kanadě jsou nejoblíbenější koblihy s javorovou glazurou. Tajemství této popularity spočívá v kombinaci nadýchaného těsta a sladké glazury, doplněné vůní koření. Tento dezert se perfektně hodí k rannímu šálku kávy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koblihy

Rostlinný olej na smažení
3 a 3/4 hrnku mouky
1 a 1/4 hrnku cukru
1 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého nového koření
1 čajová lžička soli
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
1 žloutek
1/3 hrnku kyselého mléka
3/4 hrnku dýňového pyré
3 lžíce rozpuštěného soleného másla
0,5 lžičky mandlového extraktu
Skořicový cukr

Javorová glazura

3 hrnky moučkového cukru
1/4 lžičky javorového extraktu
0,5 šálku mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, skořice, muškátový oříšek, nové koření, vejce, kyselé mléko, dýňové pyré, máslo, mandlový extrakt, hnědý cukr, moučkový cukr, javorový extrakt, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte rostlinný olej na 190 °C.
Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience.

V další velké míse prošlehejte vejce, žloutek, podmáslí, dýňové pyré, rozpuštěné máslo a mandlový extrakt do hladka. Přidejte suché ingredience k mokrým a důkladně promíchejte dřevěnou lžící. Těsto by mělo být velmi lepkavé.
Vysypte moukou pracovní desku a ruce. Rukama roztáhněte těsto na tloušťku 1,2 cm. Namočte kulatý vykrajovátek o průměru 7,5 cm do mouky a vykrajujte koblihy. Vykrajovátkem o průměru 2 cm vyřízněte uprostřed koblih otvor. Spojte všechny zbytky těsta a znovu ho roztáhněte. Vykrajujte nové koblihy.
Smažte koblihy v rozpáleném oleji dozlatova a do křupava, asi 1 minutu z každé strany. Přendejte je na mřížku nad plech, aby vychladly a okapaly přebytečný olej.
Jakmile koblihy vychladnou, posypte je skořicovým cukrem nebo namočte vršek do javorové polevy, podle chuti. Případně můžete polevu rozetřít nožem na máslo.
Javorová glazura:

V malé misce smíchejte moučkový cukr, javorový extrakt a mléko; důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte více mléka, abyste dosáhli požadované konzistence. Polevu pokapejte na koblihy.