Moldavské placky zvané placintas

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 placek

Placinte jsou tradiční placky z Moldavska a Rumunska plněné různými náplněmi. Připomínají kulaté, na pánvi smažené koláče. Voňavé, lahodné a křupavé placinte lze podávat jako chutný chlebový doplněk k jakémukoli jídlu. Zkuste placinte připravit s kynutým těstem a bramborovou a cibulovou náplní nebo s tvarohem a koprem. Obě náplně jsou prostě úžasné, každá lahodná svým vlastním způsobem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

250 g kyselého mléka
1 velké vejce
4 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového) plus navíc na smažení
1 čajová lžička soli
1 lžička instantního suchého droždí
700 g prémiové mouky

Bramborová náplň

5 středních brambor
půlka střední cibule
Bobkový list

Tvarohová náplň

500 g domácího tvarohu
1 velké vejce
Malá svazek čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, brambor, tvaroh, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejlepší je hníst těsto v pekárně chleba, pokud ji máte., smíchejte všechny tekuté ingredience, poté přidejte mouku a nakonec droždí. Zapněte cyklus hnětení těsta. Tento cyklus umožňuje těstu vykynout a poté ho dvakrát prohníst.

Pokud ale nemáte pekárnu na chleba nebo si chcete hnětení procvičitMůžete ho také hníst ručně. Začněte s moukou a udělejte v ní důlek. Do důlku dejte všechny ostatní ingredience a smíchejte je s moukou. Vypracujte těsto. Mělo by být mírně pevné, ale ne příliš suché.
Těsto dejte do velké mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 25 minut. Poté ho jemně promíchejte (těsto není třeba z mísy vyndávat). Nechte ho dalších 25 minut odpočinout a znovu ho promíchejte. Mezitím těsto kyne, připravte si náplň.

Na přípravu bramborové náplněBrambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky a uvařte je v osolené vodě s bobkovým listem. Jakmile jsou brambory uvařené a měkké (zkontrolujte vidličkou), sceďte je a rozmačkejte. Na troše olivového oleje orestujte nakrájenou cibuli a přidejte ji k bramborové kaši. Osolte a dobře promíchejte. Ochutnejte náplň a v případě potřeby dosolte.

Na přípravu tvarohové náplně, smíchejte domácí tvaroh se solí a jemně nasekaným koprem.
Tradičně se placinta často připravuje se sýrovou náplní. Brynza je druh sýra v nálevu, oblíbený v celé východní Evropě a vyráběný z ovčího mléka. Je podobný sýru feta, který se hojně používá v moldavské a rumunské kuchyni.Ale na placintu můžete použít jakoukoli náplň – dokonce i ovocnou! Koláč se nejlépe připravuje s jablky. Tento recept však obsahuje bramborovou a tvarohovou náplň.
Jakmile je těsto hotové, vyjměte ho z mísy a vytvarujte z něj velkou kouli. Rozdělte těsto na 8 stejných částí a vytvarujte z nich malé „karbáčky“. Pomocí válečku vyválejte každý kus těsta do kruhu o průměru přibližně 15 cm.
Do středu každého kruhu dejte štědré množství náplně. Měla by pokrýt asi polovinu kruhu z těsta. Náplň lehce rozetřete.
Těsto složte do tvaru placityNejprve přehněte horní, spodní a boční okraj těsta směrem ke středu a přitlačte. Vznikne tak čtverec. Poté těsto mírně natáhněte, přehněte každý roh čtverce směrem ke středu a přitlačte. Poté placintu lehce vyválejte válečkem. Opakujte se zbývajícími částmi těsta a náplně, dokud nevytvoříte všech 8 placint. Měli byste mít 4 s tvarohovou a bramborovou náplní.
Každou placku smažte z obou stran, nejprve stranou se švem, na troše olivového oleje na středně nízkém plameni, dokud nebude propečená a zlatavá.

Hotové placintasy položte na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný olej.