Mandlový dort "Italská trikolóra"

Hlasy: 1

Jak připravit italský trikolórní mandlový dort

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 84 dlaždic

Tento zářivý dezert se vyznačuje třemi vícebarevnými vrstvami, které připomínají italskou vlajku. Tento lahodný mandlový dort vypadá neuvěřitelně krásně, takže je ideální pro sváteční stůl. Jen se připravte na to, že svým hostům dokážete, že jste ho upekli, ne koupili. Abyste zajistili dokonalý čtvercový tvar, můžete si dort před krájením označit po všech stranách na pečícím papíru. Použijte dlouhý nůž se zoubkovaným ostřím. Po každém řezu otřete čepel mírně navlhčenou papírovou utěrkou, aby byl výsledek úhledný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

230 g. mandlové těsto
220 g změklého másla
1 hrnek cukru
4 velká vejce, bílky oddělené od žloutků
2 hrnky prémiové mouky
20 kapek červeného potravinářského barviva
12 kapek zeleného potravinářského barviva
1/4 hrnku malinové marmelády bez pecek
1/4 šálku meruňkový džem
170 g kousků hořké čokolády
Speciální vybavení3 plechy na pečení o rozměrech 23 x 33 cm nebo plechy stejné velikosti, ale s okraji vysokými 5 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, malinový džem, Meruňkový džem, tmavá čokoláda, čokoládové lupínky (granule), mandlová pasta, vejce, cukroví

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 177 °C. Vymažte plechy na pečení sprejem na pečení. Každý vyložte pečicím papírem. Znovu postříkejte sprejem proti připalování.
Vložte mandlovou směs do mísy kuchyňského robotu. Vidličkou směs rozdrobte na malé kousky. Nasaďte metlový nástavec a do mísy přidejte máslo a cukr. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná (asi 7 minut).

Snižte rychlost na střední, přidejte žloutky a šlehejte, dokud se nespojí se zbývajícími ingrediencemi. Vypněte mixér a důkladně vmíchejte mouku dřevěnou lžící. Směs přendejte do středně velké mísy.

Důkladně očistěte mísu mixéru a nasaďte metlu. Bílky šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Směs jemně vmíchejte do těsta, dokud se zcela nespojí.
Do středně velké mísy přelijte 1,5 hrnku těsta a zbývajících 1,5 hrnku přelijte do další středně velké mísy. Do jedné z misek přidejte červené potravinářské barvivo a míchejte, dokud těsto není zcela obarvené. Do druhé mísy přidejte zelené potravinářské barvivo a opakujte.
Těsto z misek seškrábněte na tři připravené plechy na pečení. Stěrkou uhlaďte směs až k okrajům. Pečte, v polovině pečení plechy otáčejte, dokud okraje nezezlátnou (12–14 minut). Nechte koláče asi 5 minut vychladnout ve formách a poté je vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly.
Pro sestavování dortůZelenou vrstvu položte na velké prkénko nebo podobně velký, obrácený plech vyložený voskovaným papírem. Navrch rovnoměrně rozetřete malinový džem.
Přikryjte žlutou vrstvou dortu a potřete meruňkovou marmeládou. Pokud jsou v těstě velké kusy ovoce, vyjměte je a nakrájejte pro snazší rozprostření. Navrch položte červenou vrstvu dortu. Přikryjte potravinovou fólií a položte na ni těžké prkénko, aby vrstvy byly zatížené. Dejte přes noc do lednice.
Čokoládové lupínky dejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a rozpouštějte je na nízký výkon asi 2 minuty. Čokoládu rozetřete na vychladlý dort a nechte ji trochu zaschnout. Okraje dortu ořízněte zoubkovaným nožem, aby vznikly rovné okraje. Dort nakrájejte napříč na dvanáct proužků širokých 2,5 cm a poté podélně nakrájejte tak, aby zbývaly 3 cm proužky. Koláč lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu 1 týdne..