Křehké sušenky s polevou, mandlemi a sušenými třešněmi

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Tento recept má jednu velmi významnou výhodu: těsto se dá připravit předem. V případě potřeby můžete dokonce několik várek zmrazit a před použitím je jednoduše rozmrazit. Třešně v kombinaci s vanilkou a mandlemi dodávají sušenkám neuvěřitelnou vůni a glazura jim dodává nádech elegance. Poleva vám může vytvořit tematickou dekoraci, díky které bude dezert tematicky a slavnostněji laděný. Pokud nemáte třešně a mandle zrovna v lásce, nebo pokud je na ně někdo z vaší rodiny alergický, můžete je nahradit sušenými meruňkami a piniovými oříšky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

110 g másla, pokojové teploty
0,5 hrnku + 2 lžíce cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky mandlového extraktu
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
1 velké vejce
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3/4 šálku hrubě nasekaných sušených třešní
1/2 hrnku rozpůlených, blanšírovaných mandlí, opečených a nahrubo nasekaných*

Glazura

2 a 3/4 hrnku prosátého moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
3 lžíce vody, + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandle, sušené třešně, mandlový extrakt, vločky mořské soli, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookieVe velké míse šlehejte mixérem máslo s cukrem, vanilkovým a mandlovým extraktem, skořicí a solí asi 2 minuty, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, poté vmíchejte vejce. Přidejte mouku a šlehejte na nejnižší rychlost do hladka. Dřevěnou lžící vmíchejte sušené třešně a mandle.

Pokud je to žádoucíSušené třešně nahraďte 0,5 hrnkem nahrubo nasekaných sušených meruněk a přidejte 2 lžíce pražených piniových oříšků. Použijte 1 lžičku vanilkového extraktu a vynechejte mandlový extrakt.
Těsto položte na kus potravinové fólie a vytvarujte z něj váleček o délce přibližně 30 cm a průměru 5 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice (těsto lze připravit až 3 dny předem).

Umístěte rošt doprostřed trouby. Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Těsto nakrájejte napříč na plátky o tloušťce 1,2 cm. Položte je na připravené plechy s rozestupy asi 2,5 cm. Pečte, dokud sušenky nenafouknou a nezezlátnou po okrajích, asi 15 minut. Před glazováním je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 30 minut.
GlazuraDo středně velké mísy nasypte moučkový cukr. Postupně zašlehejte vanilkový extrakt a vodu a poté přidávejte další vodu, po 1 čajové lžičce, dokud směs nedosáhne konzistence, kterou lze nalévat. (Měly by stačit asi 2/3 hrnku polevy.)
Položte na plech na pečení mřížku a položte na ni vychladlé sušenky. Lžící nebo vidličkou pokapejte sušenky polevou a nechte přebytečnou polevu stékat na plech. Nechte polevu asi hodinu ztuhnout.

Poznámka *

Pražit mandle, Položte na plech v jedné vrstvě. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C po dobu 6–8 minut dozlatova. Před použitím nechte zcela vychladnout..