Jablečný koláč s karamelovo-oříškovou polevou

Hlasy: 1

Jak připravit - Jablečný koláč s karamelovou a ořechovou polevou

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Jakmile si tento dezert připravíte, zapomenete na všechny předchozí recepty na jablečný koláč. Těsto je opravdu dokonalé: rozplývá se v ústech a má příjemně krémovou chuť. Jablečná náplň si také zaslouží veškerou pochvalu. Jemná drobenková posypka pozvedne to, co už bylo vynikající. Koláč je vláčný, ale to neovlivňuje chuť a většina tekutiny zůstává ve formě. K jablkům můžete také přidat trochu mouky, aby lépe nasákly šťávu. V případě potřeby můžete pekanové ořechy nahradit vlašskými ořechy a do náplně přidat skořici, muškátový oříšek a vanilku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dokonalé kořeněné těsto na koláč

3 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička soli
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
165 g soleného másla, nakrájeného na kousky
3/4 hrnku margarínu
1 lžíce bílého octa
1 vejce, lehce rozšlehané
Speciální vybavení: nůž na těsto

Náplň do koláče

6-7 šálků oloupaných a nakrájených jablek Granny Smith
Šťáva z 1/2 citronu
1/2 hrnku cukru
1/4 šálku prémiové mouky
1/4 čajové lžičky soli

Streusel

165 g másla
1/2 hrnku prémiové mouky
1 hrnek hnědého cukru
1/2 hrnku rychle vařitelných ovesných vloček
1/4 čajové lžičky soli
1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů
150 g (nebo více) karamelový krém

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, ovesné vločky, hnědý cukr, krém dolce de leche, citronová šťáva, vejce, skořice, muškátový oříšek, pekanové ořechy, streusel

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro dokonalou kořeněnou kůrkuV míse smíchejte mouku se skořicí, solí a muškátovým oříškem. Přidejte máslo a margarín. Pomocí vykrajovátka na těsto míchejte ingredience, dokud směs nepřipomíná malé kamínky. Přilijte bílý ocet, vejce a 5 lžíce studené vody. Míchejte jen do hladka.
Z těsta vytvarujte dvě stejné kuličky. Každou vložte do velkého plastového sáčku (neuzavírejte) a lehce je zploštěte válečkem. Díky tomu se těsto později bude mnohem snadněji rozválet. Po zploštění sáček pevně uzavřete. Dejte na 15–20 minut do mrazáku, aby ztuhlo.

Předehřejte troubu na 190 °C.
Vyjměte jeden balíček těsta z mrazáku. Druhou polovinu si dejte stranou na později. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch. Rozválejte těsto, začněte uprostřed a postupujte směrem k okrajům. Buďte opatrní a trpěliví. Úplné rozválení těsta bude chvíli trvat. Pokud se vám spodní strana zdá příliš lepkavá, použijte kovovou stěrku k jejímu nadzvednutí.
Jakmile je těsto zcela vyválené, uvolněte ho stěrkou a přendejte do formy na koláč o průměru 23 cm. Nebo můžete korpus namotat na váleček, přenést ho do zapékací mísy a poté jej rozvinout. Těsto jemně přitlačte ke dnu a bokům formy a ořízněte přebytečný materiál. Poté okraje přehněte a krouživými pohyby těsto sevřete, abyste vytvořili vlnité záhyby.
Na náplňV míse smíchejte jablka, citronovou šťávu, cukr, mouku a sůl. Dejte stranou.

Pro streuselMáslo nasekejte do mouky speciálním nožem, poté přidejte hnědý cukr, ovesné vločky a sůl.

Jablka rozložte na připravený korpus a posypte drobenkovou polevou. Pečte 1 hodinu a pokud korpus začne příliš rychle hnědnout, přikryjte okraj alobalem. Po hodině posypte koláč nasekanými pekanovými ořechy a pečte dalších 5 minut.
Vyjměte koláč z trouby a pokapejte karamelovou polevou (nebo více, pokud máte chuť). Před podáváním nechte dezert trochu vychladnout.

Poznámka

Tento recept je určen pro dvě kůrky, ale na koláč se použije vždy pouze jedna. Druhou kůrku zmrazte. Až budete kůrku potřebovat, nechte ji před použitím asi 20 minut rozmrazit..