Kokosový krém a smetanový tvarohový dort

Hlasy: 3

Jak připravit - Kokosový krémový tvarohový dort

Fotografie pokrmu: Ann Thornton

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Luxusní kokosový dort s bohatou chutí a příjemnou tropickou vůní. Hlavní ingrediencí dortu je kokosový krém – zpracovaná kokosová dužina smíchaná s vodou za vzniku hustého krému. Přidává se jak do těsta během míchání, tak i do tvarohové polevy. Vrstvy dortu jsou neuvěřitelně lahodné a vláčné, nevyžadují žádné další namáčení. A kokosovo-tvarohová poleva je neuvěřitelně lehká a má vyváženou chuť, není přehnaně sladká. Dort je ještě lahodnější, pokud ho na několik hodin necháte v lednici.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Piškotový dort s kokosovým krémem

220 g změklého másla, plus navíc na vymazání plechů
3 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání pánví
1 a 1/3 čajové lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jedlé sody
Jemná mořská sůl
1 a 2/3 hrnku cukru
1 plechovka (380 g) slazené kokosové smetany, důkladně promíchané
4 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
1 lžička vanilkového extraktu
1 polévková lžíce. kyselé mléko
Směs 1,5 hrnku sladkých kokosových vloček a 1,5 hrnku pražených sladkých kokosových vloček

Kokosovo-tvarohový krém

2 balení (každé po 240 g) smetanového sýra pokojové teploty
140 g změklého másla
2,5 šálku moučkového cukru
1/2 hrnku slazené kokosové smetany, důkladně promíchané
1 lžička vanilkového extraktu
Jemná mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kokosové vločky, kokosový krém, smetanový sýr, vanilkový extrakt, moučkový cukr, kyselé mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou dvě dortové formy o průměru 22 cm a bočnicích 5 cm.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a 0,5 lžičky soli. K míchání použijte metličku. Tím se rozbijí všechny hrudky a vytvoří se efekt prosáté mouky.

V oddělené velké míse šlehejte cukr, máslo a kokosový krém do nadýchané konzistence, asi 2 minuty. Směs by měla připomínat šlehačku. Vmíchejte žloutky a vanilkový extrakt. Seškrábněte stěny mísy a promíchejte. Mixérem na nízkou rychlost vmíchejte polovinu suchých ingrediencí, poté podmáslí a zbývající suché ingredience, přičemž před každým přidáním seškrábněte stěny mísy.
V jiné velké míse vyšlehejte bílky se špetkou soli a mixérem se suchými a čistými metlami do tuha, ale ne do sucha.

Kulinářské radyPři šlehání chcete dosáhnout co největšího objemu, proto je důležité, aby vaše metly a mísa byly čisté. Pro jistotu můžete mísu otřít trochou octa, nejlépe bílého nebo jablečného. Ocet odmastí povrch a mísa bude zářit. A nebojte se, nebude cítit octová chuť!
Jemně vmíchejte rozšlehané bílky do těsta a dávejte pozor, aby nespadly. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených dortových forem. Uhlaďte ho šikmou stěrkou.
Pečte dorty, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 40 až 45 minut. Nechte dorty ve formách vychladnout na mřížce asi 10 minut. Opatrně projeďte malým nožem mezi okraji formy a dortem, abyste ho uvolnili.

PoznámkaJak dorty chladnou, mírně se smrští a začnou se odlepovat od okrajů forem. Tento proces urychlíte přejetím nožem po obvodu dortu.

Koláče položte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Cukrářským štětcem jemně setřete drobky z vychladlých dortových vrstev. Pokud jsou uprostřed mírně vystouplé, můžete „kopuli“ oříznout, aby se povrch vyrovnal, nebo nezapomeňte při sestavování dortových vrstev pokládat kopulí dolů. Jeden dort položte plochou stranou nahoru na dortovou podložku. Po celém obvodu dortu rozetřete 1 vrchovatou lžíci kokosovo-tvarohového krému a po okrajích nechte 1 cm okraj. Díky tomu se náplň bude moci roztírat, až na ni položíte další dort. Nenechte polevu vytéct po stranách!
Posypte polevu 1 hrnkem kokosové směsi. Navrch položte druhý korpus dortu, plochou stranou nahoru. Zbývající polevu rozetřete po celém povrchu a bocích dortu. Pro retro vzhled polevu rozetřete krouživými pohyby. Nejlepší je ji roztírat hřbetem lžíce. Je to tak snadné!
Posypte dort zbývajícím kokosem a jemně ho přitlačte ke stranám, aby držel na místě. Kokosový dort můžete upéct a sestavit až den předem. Dejte ho alespoň na 1 hodinu do lednice.

Kokosovo-tvarohový krém

Ve středně velké míse šlehejte směs smetanového sýra do nadýchané konzistence, asi 3 minuty. Přidejte máslo a šlehejte do hladka. Přidejte cukr, kokosový krém, vanilkový extrakt a špetku mořské soli a šlehejte 3 minuty, dokud se dobře nespojí, a dle potřeby seškrábněte stěny mísy.

PoznámkaPro tropický nádech dortu můžete do krému přidat trochu limetkové šťávy a špetku nastrouhané limetkové kůry.