Domácí žitný chléb

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Co může být lahodnějšího než domácí chléb? Zvlášť pokud se nemusíte trápit s hnětením těsta, proč si ho nedopřát? Pár triků celý proces zjednoduší a s konečným výsledkem můžete experimentovat, abyste dosáhli kůrky, která vám bude přesně vyhovovat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky prémiové mouky
1,5 hrnku vody (vařit)
3/4 hrnku ovesných vloček
1/4 šálku tmavé melasy
1,5 lžičky soli (mořské)
3 lžíce (45 g) másla (nebo tuku na vaření)
1/4 hrnku vody (pokojové teploty)
2 a 1/4 lžičky droždí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, ovesné vločky, vločky mořské soli, sádlo, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Ovesné vločky dejte do velké mísy a zalijte vroucí vodou. Přidejte melasu z černého řepu, mořskou sůl a máslo. Zamíchejte a nechte stranou, dokud směs nebude dostatečně teplá na to, abyste s ní mohli manipulovat.
Do odměrky nalijte 1/4 hrnku vody pokojové teploty. Míchejte v ní droždí, dokud se nerozpustí. Přendejte droždí do větší mísy a ujistěte se, že směs není příliš horká. Pokud je příliš horko, kvasinky uhynou.Pomalu vmíchejte mouku.

Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte na teplém místě bez průvanu. Nechte kynout asi 45 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Odstraňte fólii a těsto promíchejte. Míchejte dřevěnou lžící, dokud nezmizí vzduchové bubliny.
Vymažte chlebovou formu o rozměrech 23 cm x 13 cm. Vysypte do ní těsto. Přikryjte a nechte kynout dalších 45 minut.
Pečte chléb při 200 °C asi 45 minut nebo dokud chléb po poklepání nezní dutě.
Vyjměte bochník z formy a nechte ho vychladnout na mřížce.

Recept žitný chléb s kmínem.

Tipy na pečení chleba

Aby se melasa nelepila na odměrku, potřete ji malým množstvím rostlinného oleje. Otevřená sklenice melasy vydrží až 1 rok.

Během pečení bochníky postřikujte vodou, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Před pečením potřete chléb bílkem, aby měl lesklou kůrku.

Před pečením chleba potřete mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůrka.

Chléb ihned po upečení potřete máslem, aby byl kůrka měkká.

Droždí skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch droždí ničí a zabraňují kynutí těsta.

Aby chléb zůstal měkký, skladujte ho v plastovém sáčku..