Domácí mozzarella
Hlasy: 1
Čas: 25 minut
Výroba čerstvé mozzarelly vyžaduje trochu cviku, ale jakmile toto umění zvládnete, je to skutečně obohacující zážitek.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 7,5 litru vody, rozděleno na dvě části
- 1,3 kg. tvarohová hmota
- 4 lžíce soli, plus navíc na servírování
- Plátky rajčat k podávání
- Bazalka k servírování
- Olivový olej na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr mozzarella, tvaroh
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse prošlehejte sraženou směs co nejjemněji. Posypte ji 2 lžícemi soli.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3,75 litru vody a stejné množství nalijte do samostatné misky. Dochuťte zbývající solí a přidejte tolik ledu, kolik se vejde.
- Teď přichází ta záludná část. Opatrně zalijte vroucí vodou směs osoleného mléka. Jakmile se začne tvořit sraženina, jemně míchejte 1 minutu. Vložte obě ruce do misky s ledovou vodou a držte je tam co nejdéle – mozzarellu budete natahovat ve velmi horké vodě. Syrovátka se usadí na dně misky a v tomto okamžiku musíte jednat rychle, jinak sýr změkne.
- Vložte ruce do pánve s horkou syrovátkou a začněte mozzarellu natahovat. Tím zajistíte, že se celý tvaroh stane vláčným. Vytvarujte kuličky velikosti rajčete a poté je vhoďte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Pracujte rychle, abyste mozzarellu nepřevařili.
- Každou kuličku pevně zabalte do potravinářské fólie a skladujte v lednici maximálně týden.
Výstup1,3 kg. - Pro servírováníMozzarellu smíchejte s nejzralejšími rajčaty, čerstvou bazalkou, olivovým olejem, solí a čerstvě mletým pepřem. Nebo z ní uválejte malé kuličky bocconcini, které jsou oblíbené u dětí díky své malé velikosti, a přidejte je do svačinového boxu. Můžete uválet ještě menší kuličky, zvané „apero“, s různým kořením, kmínem a sušenou petrželkou a podávat je na špejlích. Ještě lepší je zkusit použít sušenou italskou šunku, kterou můžete po natažení zabalit do sýra, čímž ji mezi ostatními uzeninami dodáte slavnostní vzhled.
Kategorie:
Podobné recepty
