Mrkvové cupcakes s vlašskými ořechy

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Mrkvové cupcakes s vlašskými ořechy - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na cupcaky:

1 hrnek prémiové pšeničné mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
3/4 lžičky soli
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
2 velká vejce
1/2 hrnku cukru
1/3 hrnku hnědého cukru
1 lžička vanilkový extrakt
1/3 hrnku vlašského oleje nebo rostlinného oleje
1/3 hrnku (5 1/3 polévkových lžic) rozpuštěného másla
1 a 3/4 nastrouhané mrkve (asi 2 střední mrkve)
1/2 šálku lehce nasekaných vlašských ořechů
1 lžíce jemně nasekaného kandovaného zázvoru

Na kandovanou mrkev a vlašské ořechy:

1 velká oloupaná mrkev
Sprej na vaření
3/4 hrnku cukru
3/4 hrnku vody
12 vlašských ořechů

Na krém:

6 lžic (90 g) másla pokojové teploty
1 balení (220 g) tvaroh pokojová teplota
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky soli
3,5 hrnku prosátého moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, tvaroh, vlašské ořechy, vanilkový extrakt, hnědý cukr, muškátový oříšek, skořice, moučkový cukr, kandované ovoce, mrkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si cupcakes: Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 12 forem na muffiny pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek.

Ve velké míse prošlehejte vejce, cukr, hnědý cukr, rozpuštěné máslo, ořechové máslo a vanilku. Vmíchejte moučnou směs a poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a kandovaný zázvor.
Každou formu na muffiny naplňte těstem asi do dvou třetin. Pečte v troubě 20 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve vypnuté troubě, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout.

Mezitím si připravte kandovanou mrkev a vlašské ořechy: Plech na pečení postříkejte sprejem na pečení. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte 12 dlouhých proužků mrkve. V malém hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Snižte plamen, přidejte proužky mrkve a vařte 25–30 minut, dokud mrkev nezprůhlední.

Kleštěmi vyjměte mrkev a každý proužek zkrouťte do malých uzlíků, které položte na plech. Do pánve přidejte vlašské ořechy a smažte 5 minut, dokud nebudou lesklé. Děrovanou lžící vyjměte vlašské ořechy a rozložte je na plech; nechte mrkev a vlašské ořechy vychladnout.
Připravte si krém: Ve velké míse prošlehejte máslo, smetanový sýr, vanilku a sůl mixérem na střední až vysokou rychlost. Vmíchejte moučkový cukr na nízkou rychlost; znovu rychlost zvyšte a šlehejte 3 minuty.

Naplňte cukrářský sáček s kulatou špičkou polevou a naneste ji na košíčky. Navrch posypte kandovanou mrkví a vlašskými ořechy.