Dýňová polévka se smetanou a sýrem

Hlasy: 5

Jak připravit dýňovou polévku se smetanou a sýrem

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Guy Fieri připravuje velkou, bohatou a krémovou polévku s výraznými bylinkami, několika kapkami worcesterské omáčky a špetkou kajenského pepře pro trochu šmrncu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 celé žaludové dýně (asi 8 šálků uvařené)
6 šalotek (1 nakrájená na kostičky, 3 hlávky oloupané a ponechané vcelku)
6 oloupaných stroužků česneku
3 lžíce olivového oleje plus 1/3 lžíce olivového oleje
1 lžíce soli
1 lžíce mletého pepře, plus trochu více na dochucení
110 g másla (celkem)
4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 čajové lžičky bílého pepře
1 čajová lžička sušené šalvěje
1 čajová lžička saturejky
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce worcesterské omáčky
1/3 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žaludová dýně, Parmazán, šalotka, česnek, mletý kajenský pepř, bílých pepřů, šalvěj, estragon, Worcestrová omáčka, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Dýni rozkrojte napůl a lžící vydlabejte semínka. Ořízněte oba konce dýně, aby byla zajištěna stabilita. Plech vyložte alobalem a dýně na něj položte řeznou stranou nahoru. Do tří polovin dýně přidejte oloupanou šalotku a do každé zbývajících tří dva stroužky česneku. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a dochuťte lžící soli a mletého pepře.

Pečte v horké troubě, dokud dýně nezměkne a nezkaramelizuje, nebo dokud se nezačne rozpadat, asi hodinu. Vyjměte z trouby a až vychladne natolik, abyste si nespálili ruce, oddělte dužinu od slupky.

Pečenou cibuli a česnek si uschovejte i s dužinou. Můžete to udělat předem.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci olivového oleje a 2 lžíce (30 g) másla. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte syrovou, nakrájenou šalotku a vařte do zkaramelizování, asi 5–6 minut.

Pánev deglazujte 1/2 hrnkem kuřecího vývaru a míchejte, abyste odstranili všechny zhnědlé kousky. Snižte plamen na středně nízký a přidejte zbývající dýni, pečenou cibuli a česnek, poté zalijte zbývajícím kuřecím vývarem. Promíchejte a poté směs rozmixujte tyčovým mixérem do husté kaše. Přidejte kajenský pepř, bílý pepř a bylinky.

Přidejte smetanu a worcesterskou omáčku a zahřívejte na středně nízkém plameni. Jakmile směs začne vařit, znovu ji rozmixujte tyčovým mixérem a vmíchejte 1/4 hrnku parmazánu. Snižte plamen na minimum. Nalijte polévku do misek a podávejte s čerstvě mletým černým pepřem, kapkou olivového oleje a posypte zbývajícím parmazánem.

Kategorie:

recept / Večeře / Slavnostní jídla / Polévky / Krémové polévky / Dýňové pokrmy / Dýňové polévky / Americká kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty