Slavnostní chléb s pistáciemi

Hlasy: 1

Jak připravit - sváteční pistáciový chléb

Fotografie pokrmu: Susan Auten

Čas: --

Podrobný recept na domácí chléb s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 lžic. chlebová mouka s vysokým obsahem lepku (nejprve prosejte, pak odměřte)
1/2 šálku teplé vody
2,5 lžičky suchého aktivního droždí (ne rychlokypřicího)
3 lžíce másla, nakrájeného na malé kousky
Kůra z velkého citronu
2/3 hrnku cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lehce rozšlehaná vejce kategorie CO
1 a 3/4 šálku teplého mléka
1 hrnek rozpuštěného másla
Skořicový cukrový posyp
2 hrnky pistácií (volitelně)
Pergamenový papír
2 rozšlehaná vejce (na potření vaječnou směsí)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, kynuté těsto, vejce, mléko, citronová kůra, skořice, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

Droždí rozpusťte v 1/2 hrnku teplé vody. Posypte špetkou cukru, aby se droždí nakynulo. Nechte vykynout.

Mezitím prosejte mouku do velké mísy a uprostřed udělejte důlek. Posypte mouku cukrem, solí, kousky másla a citronovou kůrou.

Jakmile droždí začne pěnit, nalijte ho do důlku a posypte navrch trochou mouky.

Do středu směsi s droždím přidejte rozšlehaná vejce. Dřevěnou lžící začněte vejce míchat a od okrajů přidávejte/hněťte trochu mouky. Jakmile už to nejde, začněte přidávat teplé mléko a pokračujte v míchání a přilévání mléka, dokud to nejde dál.
Pokračujte v přidávání mléka a vmícháváním do mouky rukama, dokud nezískáte měkké a lepkavé, ale ne mokré těsto. Můžete použít všechno mléko nebo jen trochu (podle počasí).

Těsto položte na lehce pomoučený povrch. Hněťte asi 10–15 minut, aby se uvolnil lepek. Těsto by se mělo po stlačení rychle vrátit do původního tvaru.

Vložte ho do lehce naolejované mísy, jednou ho otočte a přikryjte potravinovou fólií (měla by se dotýkat těsta) a utěrkou. Těsto nechte alespoň hodinu kynout na teplém místě (mělo by zdvojnásobit svůj objem).

Jakmile těsto zcela vykyne, pomocí těžkého válečku a rukou ho vyválejte do obdélníku. (Na velikosti nezáleží, hlavně aby obdélník nebyl delší než polovina délky plechu.) Těsto by mělo být velmi tenké. Celý kus potřete cukrářským štětcem rozpuštěným máslem. Velkoryse posypte směsí skořice a cukru a pistáciemi.

Těsto srolujte z dlouhé strany do válečku. Nožem udělejte řez uprostřed a jednu vrstvu těsta naskládejte na druhou. Srolujte do copu. Přikryjte čistou utěrkou a nechte alespoň 30 minut kynout na teplém místě.

Po uplynutí doby potřete cop vaječnou směsí a posypte zbývajícími pistáciemi. Vložte do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–35 minut dozlatova.

Pokud chcete dárkově zabalit, nechte to úplně vychladnout. Pak to pevně zabalte do potravinářské fólie a pak do alobalu. Zabalte to do pěkného celofánu, konce svažte stuhou a stočte.