Jablečný a borůvkový kuchen

Hlasy: 3

Jak připravit - Jablečno-borůvkový kuchen

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Jablečno-borůvkový kuchen - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na náplň:

1 malé nebo 1/2 středně velkého pevného jablka (hmotnost cca 170 g)
1 2/3 hrnku borůvek
1 vejce rozšlehané s 1 lžící smetany a špetkou mleté skořice
Kůra z 1/2 citronu
1/3 šálku samokypřící mouka
2 lžíce mletých mandlí
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 šálku studeného nakrájeného másla
2 lžíce krystalového cukru
2 lžíce hnědého cukru
2 lžíce plátků mandlí

Pro test:

2 1/4 - 2 1/3 hrnku pšeničné chlebové mouky
1/2 lžičky soli
2 lžíce cukru
1/2 balení (z 7g balení) aktivního suchého droždí (asi 1 lžička)
2 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
Strouhaná kůra z 1/2 citronu
1/4 lžičky mleté skořice
1/2 lžíce teplého mléka
1/4 hrnku změklého másla
Další vybavení: plech na pečení rohlíků o rozměrech 33x23 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, chlebová mouka, vejce, mléko, jablka, borůvka, citronová kůra, vanilkový extrakt, skořice, mandlová pasta, hnědý cukr, mandle, streusel

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro test: Do mísy nasypte 2 1/4 hrnku mouky, přidejte sůl, cukr a droždí. V jiné míse rozšlehejte vejce a přidejte je do teplého mléka spolu s vanilkovým extraktem, citronovou kůrou a skořicí.

Vmíchejte mokré ingredience do suchých a vytvořte středně měkké těsto. V případě potřeby buďte připraveni přidat více mouky. Obvykle používám asi 2 1/3 hrnku, ale nejlepší je začít s menším množstvím a přidávat podle potřeby. Měkké těsto hněťte ručně asi 10 minut, nebo polovinu této doby v kuchyňském robotu nebo mixéru. Po dokončení bude těsto hladké a elastické.
Těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte ho kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut). Nebo ho nechte pomalu kynout na chladném místě přes noc. Poté těsto upěchujte a rozetřete ho v jedné vrstvě na plech o rozměrech 33 x 23 cm.

Nebudete si myslet, že se těsto tolik natáhne, ale bude. Možná ho budete muset nechat asi 10 minut odpočinout v polonataženém stavu, zvláště pokud bylo těsto v lednici. Jakmile těsto vtlačíte do formy, nechte ho 10–15 minut odpočinout a poté ho potřete směsí vajec a smetany.

Mezitím předehřejte troubu na 205 °C.

Oloupejte a nakrájejte jablko a promíchejte ho v misce s borůvkami a kůrou z druhé poloviny citronu. Nechte několik minut odstát, aby vznikl streusel.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, mleté mandle a skořici a poté přidejte studené, nakrájené máslo. Konečky prstů směs hněťte a vetřete do kousků másla (směs je velmi mastná). Vmíchejte všechen cukr a nasekané mandle.
Ovoce položte na těsto potřené vejcem a poté na něj posypte polevou. streuselVložte do trouby na 15 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších asi 20 minut, dokud těsto nevykyne a nezezlátne po okrajích a streusel se neopeče, ale neočekávejte, že bude křupavý.

Vyjměte koláč z trouby a nechte ho, pokud možno, asi 5 minut odpočinout, poté ho nakrájejte na větší kusy.