Vaflový sendvič s kuřecím masem a horkým javorovým sirupem

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Když opravdu nemáte chuť na kaši, připravte si k snídani tyto křupavé sendviče s kuřetem a šalotkou od Jeffa Maura, které vás zasytí až do oběda. Smaží obalované kuře do křupava, vloží ho mezi dvě slané vafle a navrch pokape máslem, pálivou omáčkou, javorovým sirupem a plátky rajčat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Křupavé kuře:

900 g kuřecího řízku bez kosti
3 lžíce. panko strouhanka
3 lžíce chilli prášku ancho
2/3 hrnku podmáslí
1,5 lžičky pálivá omáčka
1,5 lžičky hrubé soli
1/2 lžičky granulovaného česneku
1/2 lžičky granulované cibule
Rostlinný olej na smažení
2 hrnky mouky
2 lžičky uzené papriky
Sůl a mletý černý pepř
3 vejce kategorie CO

Horké javorové máslo:

3 lžíce. javorový sirup
3 lžičky pálivé omáčky
1/4 lžičky kajenského pepře
8 lžic (110 g) změklého másla

Vafle:

1/2 hrnku minerální vody
2 lžíce rostlinného oleje
3/4 lžičky vanilkového extraktu
2 vejce kategorie CO
1 a 1/4 šálku podmáslí
2 hrnky mouky
2 lžíce cukru
1/2 čajové lžičky kuchyňské soli
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1 hrnek nasekané šalotky
Sprej na vaření
4 stroužky physalis, oloupané a nakrájené na tenké plátky, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vafle, javorový sirup, minerální voda, kyselé mléko, vejce, pálivá omáčka, šalotka, mleté třešně, sušené cibule, česnekové granule, ančovičky, panko strouhanka, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro kuře: V malé misce smíchejte podmáslí, pálivou omáčku, sůl, granulovaný česnek a granulovanou cibuli. Kuře vložte do pevného plastového sáčku a zalijte marinádou. Marinujte v lednici alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
Do zapékací misky přidejte mouku, papriku, trochu soli a pepře. Do další misky přidejte panko, chilli prášek ancho, trochu soli a pepře. Ve třetí misky rozšlehejte vejce.

Vyjměte kuře z marinády a nechte okapat přebytečné podmáslí. Poté kuře obalte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance.

Ve velké litinové pánvi rozehřejte olej na tloušťku 2,5 cm a smažte kuře po dávkách 3–4 minuty z každé strany. Dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili, dokud kuře nezezlátne a vnitřní teplota nedosáhne na teploměru na cukrovinky 71 °C.

Předehřejte troubu na 90 °C (195 °F) a umístěte rošty na dva plechy. Přendejte osmažené kuře na jeden z připravených plechů a vložte ho do vyhřáté trouby, aby kuře zůstalo teplé a křupavé, zatímco budete péct vafle.
Na pikantní máslo s javorovým sirupem: V míse smíchejte máslo, javorový sirup, pálivou omáčkou a kajenským pepřem.

Na vafle: Ve středně velké míse smíchejte rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce. Přidejte podmáslí a minerální vodu. V samostatné míse smíchejte mouku, cukr, kuchyňskou sůl a jedlou sodu. Přidejte suché ingredience k mokrým a míchejte do hladka. Přidejte cibuli.
Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce. Vaflovač postříkejte lehkou vrstvou spreje na pečení. Nalijte těsto do vaflovače a pečte vafle dozlatova. Položte je na další připravený plech a pečte v teplé troubě do podávání.
Sestavení sendvičů: Každou vafli potřete velkým množstvím rozpáleného másla. Navrch dejte několik plátků rajčat a poté několik kousků křupavého kuřete. Navrch dejte další vafli a váš sendvič je hotový.