Mini cupcakes z marshmallowu s batáty

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 36

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 89, celkový tuk 3 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 14 G., vlákno 0 G., cholesterol 17 mg, sodík 51 mg, cukr 8 G.

Tento recept byl inspirován tradičním zapékaným pokrmem ze sladkých brambor a marshmallow, který se často podává jako příloha k Díkůvzdání. Z přílohy se tak stává dezert! Sladkost těchto cupcakes dokonale doplňuje směs aromatického koření (včetně špetky kajenského pepře) a místo polevy jednoduše navrch dejte marshmallow a opékejte, dokud se nerozpustí a nezkaramelizuje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 středně velké sladké brambory (asi 350 g)
Sprej na vaření
18 marshmallows
1,5 hrnku nebělené prémiové mouky
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1/4 čajové lžičky jemné soli
Špetka kajenského pepře
110 g másla pokojové teploty
0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
0,5 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Speciální vybavenítři formy na 12 mini muffinů nebo dvě formy na 24 mini muffinů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sladký brambor, vejce, hnědý cukr, mletý kajenský pepř, mletý zázvor, skořice, ibišek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si pyré ze sladkých brambor:

Předehřejte troubu na 175 °C. Pečte batáty do změknutí, asi 1 hodinu. Nechte je vychladnout, oloupejte a poté je v kuchyňském robotu rozmixujte do hladka. Odměřte 1 hrnek pyré na muffiny a zbývající pyré si dejte stranou na další použití.
Košíčky:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na muffiny papírovými košíčky a nastříkejte kovový povrch sprejem na vaření. Kuchyňskými nůžkami rozřízněte každý marshmallow diagonálně napůl a dejte stranou.

Ve velké míse smíchejte mouku, skořici, zázvor, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a kajenský pepř. V další velké míse prošlehejte máslo, hnědý cukr a bílý cukr mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Přidejte 1 hrnek pyré ze sladkých brambor a šlehejte do hladka (nevadí, když se směs oddělí). Postupně zašlehejte vejce. Vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a ve 3 dávkách zašlehejte moučnou směs, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud se nespojí.
Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků na muffiny. Pečte 18–20 minut, dokud vrchní část po lehkém stlačení nepruží, přičemž košíčky v polovině pečení otáčejte. Nechte muffiny několik minut vychladnout ve košíčcích a poté je přendejte na mřížku. Ještě teplé na každou polovinu muffinu položte marshmallow řeznou stranou dolů. Nechte muffiny zcela vychladnout. Můžete je upéct až den předem a skladovat při pokojové teplotě v těsně uzavřené nádobě.
Předehřejte troubu na grilování. Přendejte polovinu cupcakes na plech a pečte, přičemž plech dle potřeby otáčejte, dokud marshmallows nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Opakujte se zbývajícími cupcakes. To můžete udělat až 2 hodiny před podáváním.