Mini cupcakes z čokoládových pusinek

Hlasy: 4

Jak vyrobit - Mini cupcakes s čokoládovým meringue

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 - 20

Tyto miniaturní čokoládové cupcakes z meringue jsou perfektní pochoutkou k šálku kávy nebo čaje. Jsou vyrobeny z velmi malého množství mouky a velkého množství čokolády. Přidáním šlehaných bílků jsou cupcakes nadýchané a vzdušné, zvenku křupavé a uprostřed měkké. Tyto cupcakes během pečení moc nenakynou, proto košíčky naplňte těstem až po okraj. Jakmile trochu vychladnou, pokapejte je rozpuštěnou čokoládou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

2 velké žloutky, pokojové teploty
1/4 šálku rostlinného oleje
2/3 hrnku cukru
2 lžíce kakaového prášku
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky mleté skořice
1/8 čajové lžičky jemné mořské soli
0,5 šálku rozpuštěných polosladkých čokoládových granulí
1/4 hrnku mouky na dort
Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty
Speciální vybavení24 kovových forem na mini muffiny, 18–20 papírových košíčků na muffiny o průměru 3 cm.

Poleva

1 hrnek rozpuštěných polosladkých čokoládových lupínků
1 lžíce rostlinného oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), kakao, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na mini muffiny o objemu 24 šálků papírovými košíčky a dejte stranou.
Košíčky:

Ve středně velké míse prošlehejte ručním mixérem na vysoké otáčky žloutky, rostlinný olej, 1/3 hrnku cukru, kakaový prášek, vanilkový extrakt, skořici a sůl do hladka, asi 2 minuty. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte do hladka (směs bude hustá).

V oddělené míse šlehejte bílky ručním mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, asi 3 minuty. Bez zastavení mixéru postupně přidávejte zbývající 1/3 hrnku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 2 minuty. Vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků do čokoládové směsi.
Pomocí stěrky vmíchejte zbývající vyšlehané bílky. Mouku prosejte na těsto v několika dávkách a stěrkou ho vmíchejte.
Naplňte každou formu na muffiny těstem a pečte 12 minut, dokud muffiny nenafouknou. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout.
Poleva:

V malé misce smíchejte rozpuštěnou čokoládu a rostlinný olej. Míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Vidličkou pokapejte košíčky čokoládovou polevou. Nechte polevu alespoň 1,5 hodiny ztuhnout při pokojové teplotě. Košíčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě..