Čokoládové a jahodové cupcakes

Hlasy: 1

Jak připravit čokoládovo-jahodové cupcakes

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Čokoládovo-jahodové cupcakes - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jahody a smetana v čokoládě

170 g nasekané polosladké čokolády
12 středních jahod
60 g nasekané bílé čokolády
170 g (12 lžic) másla pokojové teploty
2 špetky soli
2 hrnky moučkového cukru
2 lžičky vanilkový extrakt
2 lžíce plnotučného mléka

Košíčky

1 hrnek prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky soli
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1/2 hrnku neslazeného kakaového prášku
1 čajová lžička suché instantní kávy
3/4 hrnku plnotučného mléka
1 hrnek cukru
3/4 šálku rafinovaného rostlinného oleje
1 velké vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/4 hrnku jahodového džemu nebo želé
1 čajová lžička citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, vanilkový extrakt, citronová šťáva, jahodový džem, jahoda, polosladká čokoláda, bílá čokoláda, moučkový cukr, kakao, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si cupcakes: Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 12 forem na muffiny pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu. Ve velké míse smíchejte kakaový prášek a instantní kávu.

V malém hrnci zahřejte mléko na středním plameni, ale nepřivádějte ho k varu. Vlijte ho do směsi kakaového prášku a kávy a důkladně prošlehejte. Nechte několik minut vychladnout, poté přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte rostlinný olej, vejce a vanilku a poté postupně zašlehejte mouku.
Každou formu na muffiny naplňte těstem asi do dvou třetin. Pečte v troubě asi 20 minut. Smíchejte jahodový džem s citronovou šťávou a potřete touto směsí teplé muffiny. Nechte muffiny zcela vychladnout.

Mezitím si připravte jahody v čokoládě: V mikrovlnné troubě rozpusťte 110 g polosladké čokolády a míchejte ji každých 30 sekund. Jahody namočte do čokolády a dejte na talíř. Nechte čokoládu 20–30 minut ztuhnout.

Připravte si krém: V mikrovlnné troubě rozpusťte 60 g polosladké čokolády a míchejte ji každých 30 sekund. Nechte vychladnout. Čokoládu vyšlehejte s 6 lžícemi másla a špetkou soli do hladka. Vmíchejte rozpuštěnou bílou čokoládu.

Přidejte 1 hrnek moučkového cukru a šlehejte 3 minuty, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Poté vmíchejte 1 lžičku vanilkového extraktu a 1 lžíci mléka. Směs s bílou čokoládou dejte stranou. Opakujte se směsí polosladké čokolády.
Naplňte jednu stranu cukrářského sáčku polevou z bílé čokolády a druhou stranu polosladkou čokoládovou polevou tak, aby obě barvy byly vedle sebe. Každý košíček potřete polevou do spirálového vzoru. Košíčky ozdobte jahodami v čokoládě.