Ananasové cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 239, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 43 G., vlákno 1 G., cholesterol 32 mg, sodík 89 mg, cukr 30 G.

Šťavnaté ovoce, nadýchaný piškot a lahodná hnědá máslová poleva proměňují toto vintage těsto v oblíbený dezert nového století. Tyto cupcakes byly inspirovány receptem na ananasový obrácený dort, který byl kdysi neuvěřitelně populární v USA i mimo ni. Nezapomeňte přidat třešeň maraschino: zvýrazní jedinečnou chuť ananasu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 a 1/3 šálku prémiové mouky
2/3 hrnku krystalového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
2/3 hrnku mléka
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
1 velké vejce

Plnicí

2 lžíce nesoleného másla
2 hrnky nakrájeného zralého ananasu (na kousky o velikosti cca 0,5 cm)
0,5 hrnku hnědého cukru

Glazura

0,5 hrnku moučkového cukru
5 lžic ananasové šťávy, čerstvé nebo konzervované
6 třešní maraschino, rozpůlených, na ozdobu
Ananasové klínky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte standardní formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, prášek do pečiva, mléko, máslo, vanilku, sůl a vejce do hladka. Nešlehejte prudce.

Rozdělte těsto do košíčků na muffiny. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá, asi 18 minut. Nechte 10 minut chladnout na mřížce, poté muffiny vyjměte a nechte na mřížce zcela vychladnout.
Plnicí:

Na nepřilnavé pánvi o průměru 25 cm (9 palců) rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte ananas, cukr a sůl a za častého míchání vařte, dokud ovoce nezkaramelizuje a většina tekutiny se neodpaří, 18–20 minut. Lžící přejeďte náplní; měla by zanechat stopu, která vydrží 1–2 sekundy. Náplň by měla mít konzistenci podobnou karamelové omáčce. Nechte stranou vychladnout.
Glazura:

V malém hrnci rozpusťte máslo na středně nízkém plameni. Přiveďte k varu a pokračujte v zahřívání, dokud nebude máslo tmavě zlatohnědé a oříškové, asi 4 minuty. Jakmile uvidíte, že sediment na dně zhnědne, vypněte oheň. Nechte zhnědlé máslo vychladnout na pokojovou teplotu. Vmíchejte moučkový cukr a ananasovou šťávu do hladka.
Shromáždění:

Pomocí naběračky na meloun udělejte v každém košíčku důlek dostatečně velký, aby se do něj vešla 1 lžíce ananasové náplně. Naplňte ho a lehce přitlačte zadní stranou naběračky, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela. Na důlek lžící dejte 1 lžičku polevy, aby se zakryl. Košíčky ozdobte třešněmi a ananasem.