Ovocný salát s kombuchou v melounu

Hlasy: 3

Jak připravit ovocný salát z kombuchy v melounu

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Tento lahodný ovocný salát je perfektním způsobem, jak použít kombuchu jako marinádu a zároveň zachovat všechny její prospěšné vlastnosti. Protože se kombucha v tomto receptu nezahřívá, živé kultury nadále dělají svá kouzla a mísí se s aromatickým ovocem oblíbeným v mexických salátech, stejně jako s dochucovadly, jako je chamoy a tahini.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední meloun bez pecek (asi 5,5 kg)
1 ananas, oloupaný a nakrájený na 1 cm silné plátky.
8 jahod
1 mango, oloupané a nakrájené na tenké plátky
1 malá jikama, oloupaná a nakrájená na tyčinky
1 lahvička (400 ml) kombuchy
0,5 šálku kamzíka
2 lžíce směsi koření tahini + navíc na posypání
Pár kapek pálivé omáčky
4 tamarindové bonbóny na ozdobu
Speciální vybaveníVykrajovátko na sušenky ve tvaru hvězdy o průměru 7 cm; 4 dřevěné špejle o délce 25 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Vodní meloun, Ananas, mango, jicama

Příprava pokrmu podle receptu:

Z delší strany melounu ukrojte malý plátek, aby stál vzpřímeně. Postavte ho na bok a ujistěte se, že se nekutálí. Meloun podélně rozkrojte napůl. Spodní polovinu dejte stranou. Horní polovinu otočte řeznou stranou dolů a nakrájejte na 1,2 cm silné plátky. Pomocí vykrajovátka ve tvaru hvězdy vykrojte 4 hvězdičky (zbytky melounu si odložte pro další použití nebo k jídlu).
Uprostřed spodní poloviny melounu nakreslete dvě podélné čáry vzdálené od sebe přibližně 2,5 cm. Vydlabejte dužinu po obou stranách čar a vytvořte tak dvě prohlubně s pruhem uprostřed. Dužinu nakrájejte na velké kousky.

Z koleček ananasu vykrojte 4 hvězdičky. Zbývající kousky ananasu nakrájejte na 2,5 cm silné kostky a odstraňte vláknitý jádro.
Ovoce na špízech:

Na každou ze čtyř dřevěných špejlí navlékněte dvě jahody. Na každou špejli navlékněte hvězdičku z melounu a poté hvězdičku z ananasu.
Do velké mísy dejte nakrájený meloun, ananas, mango a jikamu. Přidejte kombuchu, chamoy, tahini a pálivou omáčku a promíchejte. Ovocnou směs lžící naplňte dutinky melounu a ozdobte hvězdičkami a tamarindovými bonbóny. Posypte tahini.

Chamoy:
Chamoy je pro Mexiko tím, čím je miso pro Japonsko. Toto koření s příchutí umami, vyrobené z nakládaného ovoce, ochucuje vše od jikamy po nachos a dodává pokrmům sladké, slané i kyselé tóny.

Tahin:
Je to směs chilli papričky, soli a sušené limetkové šťávy. Není to moc pikantní, ale je to chutné!

Brčka v tamarindové pastě:
Mexické tamarindové bonbóny jsou tyčinky tamarindové pasty obalené v chilli prášku a soli. Mají sladkou, slanou a kyselou chuť.