Mátové Julepové Cupcakes

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 421, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 45 let G., vlákno 0 G., cholesterol 94 mg, sodík 127 mg, cukr 33 G.

Tyto mátové cupcakes s alkoholem, inspirované koktejlem na bázi bourbonu, který je oblíbený na americkém Jihu, jsou perfektním způsobem, jak oslavit den závodu, jelikož mátový julep je také oficiálním nápojem Kentucky Derby! Půllivka se přidává přímo do těsta, ale pokud chcete vylepšit její chuť v pečeném pečivu, potřete hotové cupcakes bourbonem, dokud jsou ještě teplé. Navrch každý cupcake ozdobte mátovým krémem a čerstvými lístky máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vanilkové bourbonové cupcakes

1,5 šálku prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 vanilkový lusk
2/3 hrnku krystalového cukru
165 g nesoleného másla pokojové teploty
2 velká vejce pokojové teploty
1/4 hrnku bourbonu + 2 lžíce na vymazání (volitelně)
0,5 šálku mléka
Čerstvé lístky máty na ozdobu
Speciální vybavenícukrářský sáček s kulatou špičkou o průměru 1,2 cm nebo sáček na zip, 12 papírových košíčků na muffiny

Mátová glazura

165 g nesoleného másla pokojové teploty
2 hrnky moučkového cukru
Špetka jemné soli
1 lžička mátového likéru
Hnědý dekorační cukr na ozdobu
Několik kapek extraktu z máty peprné
1,5 lžíce nízkotučné smetany (10 %)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vanilkový lusk, mléko, krém, moučkový cukr, mátový likér

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky.
Vanilkové bourbonové cupcakes:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vanilkový lusk podélně rozřízněte napůl a hřbetem nože vyškrábněte semínka. Do mísy kuchyňského robotu dejte vanilková semínka a krystalový cukr a mixujte na střední rychlost 1 minutu. Pomalu přidávejte máslo a šlehejte, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná, asi 5 minut.

Za stálého šlehání přidávejte vejce jedno po druhém a dle potřeby seškrábněte stěny mísy stěrkou. Přidejte bourbon a snižte rychlost mixéru na středně nízkou (směs bude vypadat sražená, ale to je normální). Přidejte 1/3 moučné směsi, polovinu mléka, polovinu zbývající mouky, zbývající mléko a poté zbývající mouku a po každém přidání šlehejte, dokud se těsto zcela nespojí. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Vyčistěte mísu mixéru a nástavec s metlou.
Pečte cupcaky, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 18–20 minut, přičemž formu v polovině pečení otočte. Nechte cupcaky 5 minut vychladnout ve formě na mřížce. Ještě teplé potřete jejich povrch zbývajícími 2 lžícemi bourbonu. Přendejte cupcaky na mřížku a nechte je zcela vychladnout.
Mátová glazura:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo, cukr a sůl a šlehejte na nízké otáčky, dokud se cukr nezapracuje do másla, asi 2 minuty. Přidejte likér a extrakt z máty peprné a šlehejte na střední až vysoké otáčky do hladka. Přidejte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud se poleva zcela nezapracuje. Polevu dejte asi na 15 minut ztuhnout do chladničky.
Polevu naneste na košíčky pomocí zdobicího sáčku s kulatou špičkou o průměru 1 cm nebo plastového sáčku s odstřiženým rohem. Ozdobte snítkami máty a posypte hnědým cukrem.