Broskvový zmrzlinový dort Cobbler

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Název receptu pochází z amerického ovocného koláče cobbler, který se vyrábí vrstvením ovoce a cukru do zapékací misky a navrch těsta.

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12

Recept na zmrzlinový dort s broskvovým pyré. Dort se připravuje z vrstev piškotového těsta, zmrzliny, broskvového pyré a směsi ořechů, navrchu s celozrnnými grahamovými krekry. Dort je ozdoben šlehačkou, broskvemi v sirupu a směsí ořechů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 broskev, oloupané a nakrájené na 2cm kousky.
2 litry vanilkové zmrzliny
1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů
1,5 šálku krystalového cukru
Šťáva z 1 citronu
150 g. celozrnné krekry
4 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
Speciální sprej pro mazání
1,5 šálku studené šlehačky
3 lžíce moučkového cukru
2 lžičky vanilkový extrakt
550 – 600 g hotového librového koláče
(recept na cupcakes, jehož hlavními složkami jsou mouka, cukr, máslo a vejce)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vanilková zmrzlina, vanilkový extrakt, broskve, košíček, krekry, citronová šťáva, moučkový cukr, pekanové ořechy, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte 1 1/4 hrnku krystalového cukru, citronovou šťávu a broskve. Nechte 15 minut odstát.

Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté snižte plamen na minimum a vařte 15 minut, dokud broskve nezměknou. Děrovanou lžící vyjměte ¾ hrnku broskví a dejte do lednice. Budou použity na ozdobu.

Zbývající broskve a tekutinu rozmixujte v mixéru do hladka, dejte do misky a dejte do lednice asi na 1 hodinu, dokud směs nezhoustne.
Mezitím předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech alobalem. Nahrubo rozdrobte grahamové krekry a promíchejte je na připravený plech se zbývajícím 1/4 hrnku krystalového cukru, pekanovými ořechy a máslem. Směs rozetřete do tenké vrstvy.

Pečte 7 minut, poté promíchejte a pečte dalších 6–10 minut dozlatova. Nechte vychladnout a ztuhnout, poté rozdrobte a dejte stranou.

Vytvořte dort: Nechte 1 litr zmrzliny 10 minut odstát při pokojové teplotě, dokud nezměkne a nebude vláčná. Vymažte formu o průměru 22 cm (9 palců) sprejem na vaření a dno a boky formy vyložte potravinovou fólií s okrajem 5 cm (2 palce).

Změklou zmrzlinu dejte do připravené formy a navrch rovnoměrně rozetřete broskvové pyré. Dejte na 45 minut zmrazit, dokud pyré neztuhne.
Zbývající litr zmrzliny nechte 10 minut změknout a poté ji lžící naneste na broskvové pyré. Posypte 1 šálkem pekanové směsi a vtlačte ji do vrchní vrstvy zmrzliny.

Koláč podélně nakrájejte na 4 cm silné plátky a poukládejte je v jedné vrstvě na zmrzlinu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte zmrazit alespoň na 6 hodin, nebo v případě potřeby přes noc.
V míse prošlehejte mixérem na střední rychlosti smetanu k smetaně, moučkový cukr a vanilku, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Sejměte z dortu fólii, obraťte ho na talíř a odstraňte formu i zbývající fólii. Vrch a boky potřete šlehačkou.

Navrch dejte odloženou směs broskví a pekanových ořechů. Nechte zmrazit další 1 hodinu.